香辣牛肉丝怎么做香辣又好吃?
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发布时间：2024-10-05 04:28
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时间：2024-10-26 03:31
【材料准备】
牛里脊肉：300克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：1大勺
料酒：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备牛肉：将牛里脊肉清洗干净，切成细丝。为了保证牛肉的嫩滑，可以将牛肉放入冰箱冷冻半小时左右，这样更容易切丝。
腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖、适量盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备辅料：青椒和红椒洗净去籽，切成丝；大蒜和生姜切成末；葱切成小段；干辣椒剪成小段，花椒备用。
烹饪：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦但内部仍嫩滑时捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。
加入姜蒜末，炒出香味。
放入青红椒丝，快速翻炒均匀。
将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入葱段，快速翻炒。
根据个人口味调整盐量，炒至所有食材充分融合，出锅前可以撒上一些葱花增香。
【小贴士】
牛肉选择牛里脊肉，这部分肉质较为嫩滑，适合快速炒制。
腌制牛肉时加入适量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持牛肉的嫩滑不老。
干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。
青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感更佳。
按照以上步骤，你就可以制作出一道香辣可口的牛肉丝了。这道菜色香味俱全，既可以作为家常菜享用，也可以在朋友聚会时露一手，赢得大家的赞誉。
