石屏豆腐豆腐的做法
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发布时间：2024-10-05 02:51
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时间：2024-11-05 04:38
石屏豆腐的烹饪方法多样，各有其独特的风味。首先，焖制法是将豆腐切成块，放入180度高温的食用油中煎至表皮微硬且呈现金*。接着，炒香蒜茸、姜丝、菇丝和肉丝，加入适量汤水和调料，再将炸好的豆腐放入锅中稍微焖煮，最终呈现出浓郁的红烧豆腐口感。
另一种烹饪方法是蒸制，将豆腐切成扁长方块，搭配火腿片和冬菇片，排列在碟上，用中火蒸八分钟。配上熟青菜，撒上葱花和胡椒粉，再淋上生抽，一道造型优雅、味道鲜美的“麒麟豆腐”便完成了。
而炸制则是将豆腐切成方块或菱形，裹上干淀粉后下锅，180度的热油中炸至外皮酥脆。炸好的豆腐可以根据喜好排列成长方形、方阵形、葵花形或山形，再淋上稠厚的芡汁或搭配副料，便能烹制出多变的脆皮豆腐菜肴。
最后，石屏豆腐还有名闻遐迩的“豆腐鱼头汤”。这道汤以其清香的气味、鲜甜的滋味和奶白色的汤色为特点。制作时，鱼头需煎至金黄，再用滚水煮沸，火候需大，才能保证汤的美味和特色。
扩展资料
滇南石屏，一个神奇而美丽的地方，勤劳勇敢的彝、汉等民族在这里生息和繁衍，他们用辛勤的汗水和智慧的火花浇灌出一朵中国饮食文化奇葩———石屏豆腐。
