黑虎掌菌的做法(虎掌菌怎么做好吃)
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发布时间：2024-10-05 03:37
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时间：2024-10-05 06:28
黑虎掌菌，学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一，价值极高。它主要分布在西藏、云南、四川及粤北地区。这种食用菌的菌帽肉质肥厚，香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形态独特，有如虎掌。由于野外分布区较小，产量稀少，十分珍贵。
一、黑虎掌菌的历史价值与营养功效
黑虎掌菌在历史上被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。它含有丰富的营养物质，如胞外多糖、17种氨基酸（其中包括7种人体必需氨基酸）、多种维生素（如A、E、C以及B族）以及多种矿物质元素（如钙、磷、铁、镁、钾等）。虎掌菌性平味甘，具有追风散寒、舒筋活血、清热消炎、除菌等功效。现代医学表示，食用虎掌菌可促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇，是身体虚弱者的高级滋补品。
二、黑虎掌菌的美味做法
1. 黑虎掌菌炒芦笋
用料：黑虎掌菌300克，红辣椒一个，芦笋200克，蒜一头，适量盐、油、生抽。
做法：
（1）将黑虎掌菌浸泡30分钟，洗净切片；红辣椒、蒜洗净切片备用。
（2）芦笋斜切，爆香蒜片、辣椒，加入芦笋、黑虎掌菌大火煸炒。
（3）闻到香味时放入适量盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
2. 鸭掌虎掌千张汤
用料：鸭掌、千张（豆皮）、虎掌菌、火腿、姜、葱等。
做法：
（1）将所有食材洗净，高压锅中烧水汆鸭掌和火腿片，捞出冲去浮沫备用。
（2）高压锅内加入鸭掌、火腿、水、姜、葱及大量盐，盖上盖子烧制。
（3）汤浓白时加入虎掌菌和千张，继续煲10分钟，调入适量盐鸡精即可。
三、其他美味做法
除了上述两种做法，黑虎掌菌还可以进行素炒、焖五花肉、与美味鸡翅搭配等多种烹饪方式。在烹饪过程中需要注意，一定要将菌子炒熟，以确保食用安全。
四、注意事项
虎掌菌无毒，可放心食用。在选购和食用时，需注意选择新鲜、无异味的黑虎掌菌，烹饪时要确保熟透，以确保食品安全。
总之，黑虎掌菌不仅是一种珍贵的食材，更是健康的保健食品。其丰富的营养成分和独特的口感，使得它成为了许多美食爱好者的最爱。通过不同的烹饪方式，可以将其美味发挥到极致，为人们的餐桌带来更加丰富的选择。
