发布网友 发布时间:2024-10-05 03:36
共1个回答
热心网友 时间:2024-10-05 09:39
香榧树所结的果实,即香榧,亦被称为细榧、真榧。此类榧属植物中,以其品质最上乘而著称。在众多榧属植物中,"枫桥 香榧"尤为突出,其壳皮特别薄,而仁肉散发出浓郁的清香,享誉国内外。
香榧的炒制工艺,一直以来都由专业炒制工场以木炭和文火进行烘焙加工。70年代,炒制方法有了改变,采用了“双炒法”,即首先进行一次砂炒,随后浸入盐水,再进行一次砂炒。到了80年代后期,诸暨地区开始兴办数十家香榧炒制加工厂,出现了多种炒制方法,如带壳淡炒、带壳盐炒以及脱衣椒盐炒等,使香榧不仅香酥可口,更增添了几分风味。
由此可见,香榧不仅是榧属植物中的上品,其独特的炒制工艺更赋予了它丰富的口感与风味。无论是枫桥 香榧的品质,还是炒制方法的演变,都展现了人们对香榧的深厚情感与独特的烹饪智慧。
在现代的加工技术下,香榧的风味得到了进一步的提升,使其成为了人们喜爱的美食之一。无论是直接食用,还是作为烘焙、烹饪的原料,香榧都以其独特的香气与口感,为餐桌增添了丰富的风味。
总之,香榧树所结的果实——香榧,以其独特的品质和炒制工艺,不仅展现了榧属植物的卓越之处,更体现了人类对美食的追求与创新。在享受其美味的同时,也能够感受到背后蕴含的文化与智慧。
香榧树属红豆杉科,是中国特有的木本油料树种,其果为著名的干果。 香榧果炒熟后松脆可口,有特殊香味,深受人们欢迎。其种子胚乳含油率为40%,含蛋白质10%,碳水化合物28%。种仁油是良好的食用油料。 香榧可供药用,有止咳、润肺、消痔、驱蛔虫等功效。香榧树皮含单宁3%~6%,可提制工业用栲胶。香榧果的假种皮可提炼香榧油。