切片牛肉多久才熟透(请问生牛肉片 放在开水里煮要多久 能煮熟)_百度...
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发布时间：2024-10-05 03:46
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热心网友
时间：2024-11-21 17:32
你是否对切片牛肉的烹饪时间有所疑惑？牛肉的口感与其烹饪方式息息相关，特别是煮牛肉片时，时间控制是关键。
对于生牛肉片，若采用开水煮的方式，至少要煮1个小时。为了确保牛肉的鲜嫩口感，推荐你采用以下的烹饪方法：
蒜片牛肉
主料：牛里脊
辅料：青、红柿子椒、大蒜
调料：鸡蛋、嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐和鸡精
1. 将牛里脊横切，顺着肌肉纹理切割成微大的块状。这样处理后的牛肉更耐煮，口感也更为鲜嫩。
2. 上浆处理：加入鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精等调料，使牛肉更加入味。
3. 将大蒜和青红椒切片备用。
4. 锅加热后，加入底油，先煸炒蒜片至金黄色后捞出。
5. 放入牛肉翻炒，加少许淀粉和料酒。
6. 接着加入青红椒片，以及白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽等调料。
7. 出锅前放入大蒜翻炒几下，即可出锅享用。
对于煎牛排的切片厚度与时间控制：
煎牛排时，切片厚度并没有固定的数值，通常在1至2.5cm之间。若希望煎的速度快些，可将牛排切至0.7-0.9cm厚。但一般建议的厚度在1-2.5cm之间。至于煎的时间与牛排的熟度，这取决于火力与温度，无法仅通过时间来确定熟度。
煎牛排时，建议每隔15-20秒翻一次面，使牛排外表焦脆，内部保持嫩滑。判断牛排的熟度，不建议切开查看，那样会导致肉汁流失。使用厨房温度计插入牛排中心测量温度：三分熟约为45℃，五分熟约为55℃，全熟则为65℃。
出锅前撒上适量黑胡椒，静置5分钟，让煎出的牛排纤维松弛，肉汁被牢牢锁住。之后，佐以酱汁和蔬菜，即可享用这块娇嫩多汁的完美牛排。
