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卤驴肉的做法及配料窍门窍门

发布网友 发布时间:2024-10-05 03:21

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热心网友 时间:2024-10-24 14:55

卤驴肉的做法:

1. 准备好驴肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

2. 将驴肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水,烧开后放入驴肉块,煮开后转小火慢慢炖煮,直到驴肉变得软烂入味即可。

配料窍门:

1. 驴肉选用肥瘦相间的部位,这样炖出来的肉质更加鲜嫩。

2. 焯水的时候可以加入一些料酒和姜片,去腥提味。

3. 炖煮的时候可以加入一些冰糖,这样可以让肉色更加红亮。

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