面包圈油炸/甜甜圈做法二

发布网友发布时间：2024-10-05 06:18

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热心网友时间：2024-10-05 06:32

要制作美味的面包圈或甜甜圈，你需要以下材料：高粉200g、干酵母粉9g、盐2g、牛奶130cc、高粉53g、奶粉8g、蛋21g、盐2g、砂糖31g、牛奶4cc和奶油30g，这些材料足够制作8-9个美味的甜甜圈。

首先，将材料A混合均匀，揉成一个光滑且不粘手的面团，这个过程大概需要几分钟。然后，将面团放置在一个温暖的地方进行第一次发酵，时间大约为90分钟，直到面团体积翻倍。

接下来，将材料B（除奶油外）搅拌均匀，发酵好的面团加入其中，继续搅拌均匀。再加入奶油，一起揉捏至面团有良好的筋性和光泽，达到扩展阶段后就停止操作。

接着，将面团擀成约1-1.5cm的厚度，用保鲜膜包好，静置松弛10-15分钟，这样可以让面团更加柔软，便于切割。使用甜甜圈模型（如果没有，可以用碗口和碗底代替）压出甜甜圈形状，记得在面皮上刷少许面粉，用铲刀或刮刀将面皮移到烤盘上，进行最后的发酵，大约7分钟。

油炸是关键步骤，将油温控制在180度左右，太热会迅速使甜甜圈表面变黑，过冷则可能导致过多的油脂。将面圈放入油锅中，炸至表面金黄色即可。炸好后，记得沥干多余的油分，这样甜甜圈的口感才会更好。

注意事项：在制作过程中，避免用手直接接触甜甜圈形状，以防变形。精确控制油温，才能确保甜甜圈的完美呈现。

扩展资料

顾名思义，是环状成圈的面包，属于半发酵点心面包，在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序。有哈尔滨面包圈、贝果面包圈、美乃滋火腿面包圈等，制作方法多样。