怪味鸡烹制的方法是怎样的?

发布网友发布时间：2024-10-05 06:22

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热心网友时间：2024-10-05 08:23

怪味鸡，又称怪味鸡片，是一道具有四川特色的传统名菜。它以鸡肉为主料，辅以多种调料，口味独特，酸、甜、咸、辣、麻五味俱全，因此得名“怪味”。下面是怪味鸡的烹制方法：
所需材料：
鸡脯肉 500克
黄瓜 1根
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
香菜适量
调料：
食盐适量
白糖适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
花椒油适量
芝麻酱适量
香油适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
芝麻适量
烹制步骤：
准备鸡脯肉，将其洗净，放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮约20分钟，至鸡肉熟透。
煮熟的鸡脯肉捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，然后捞出沥干水分，切成薄片备用。
黄瓜洗净，切成薄片，摆放在盘底，将切好的鸡片铺在黄瓜片上。
制作怪味汁：在一个小碗中，加入食盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻酱、香油，搅拌均匀。
将调好的怪味汁均匀地浇在鸡片上。
撒上适量的花椒粉、辣椒粉和芝麻，再撒上切碎的葱花、蒜末和香菜即可。
注意事项：
鸡肉煮熟后要迅速放入冷水中，这样可以使鸡肉更加爽滑可口。
怪味汁的调料比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸、甜、咸、辣、麻哪种味道，可以适当增加相应的调料。
花椒油和辣椒油可以自制，也可以购买现成的。自制的花椒油和辣椒油香味更浓郁，口感更佳。
总之，怪味鸡是一道色香味俱佳的菜肴，制作过程简单，口味独特，深受食客喜爱。只要掌握好怪味汁的调配，就能轻松烹制出美味的怪味鸡。