丽江粑粑制法

发布网友发布时间：2024-10-05 05:39

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热心网友时间：2024-12-03 03:25

制作丽江特色粑粑的步骤如下：

首先，将芝麻炒至微黄，然后与20克猪化油和适量白糖混合，如缺少玫瑰糖，可酌情添加食用香精，调制成糖芝麻馅。

接下来，将1克小苏打与适量清水搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的长条状，接着在案板上擀成又长又薄的面皮。接着，均匀地涂抹60克猪化油在面皮上，将其卷成筒状，再切成10个小段。

然后，将切好的面卷压扁，包上已经准备好的糖芝麻馅，将其擀成直径约15厘米的圆形粑粑，总共可以制作10个。

在平底锅上加热，火候调整至中高，当锅面温度达到七成热时，将粑粑放入锅中，一面煎3至5分钟，翻面后继续涂抹猪化油，重复此步骤，直至粑粑两面都呈现出金黄的色泽，大约需要15到20分钟左右。最后，将熟透的粑粑盛入盘中，即可享用这道丽江特色美食。