竹笋炒腊肉有什么简单又好吃的做法?

发布网友发布时间：2024-10-05 06:17

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热心网友时间：2024-10-05 06:35

竹笋炒腊肉是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了竹笋的鲜嫩和腊肉的香浓，口感丰富，风味独特。以下是一个简单的竹笋炒腊肉的做法：
材料：
新鲜竹笋 300克
腊肉 200克
大蒜 3瓣
生姜一小块
青蒜或者葱适量
食用油适量
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖少许
盐适量
鸡精或味精适量（可选）
步骤：
准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；腊肉切薄片；大蒜和生姜切片；青蒜或葱切成段。
焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒腊肉：在锅中加入少量食用油，加热至油温5成热时，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油并微微焦黄。
加入调味料：在腊肉中加入切好的大蒜和生姜片，继续翻炒出香味。
加入竹笋：将焯好水的竹笋加入锅中，快速翻炒均匀，让竹笋充分吸收腊肉的香气。
调味：加入酱油、料酒、白糖和适量的盐，根据个人口味调整，如果喜欢可以加入少量鸡精或味精增鲜。
翻炒均匀：继续翻炒几分钟，直到竹笋变得软熟，腊肉也完全入味。
加入青蒜或葱：最后加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒几下，使其断生即可。
出锅装盘：将炒好的竹笋炒腊肉装盘，即可上桌享用。
小贴士：
竹笋选择新鲜的，这样口感更鲜嫩，味道也更佳。
腊肉的煸炒时间不宜过长，以免过于干硬，影响口感。
焯水可以有效去除竹笋的涩味，也可以使竹笋更加脆嫩。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒一起炒。
这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭快速烹饪。竹笋的清脆与腊肉的香浓相得益彰，是一道非常下饭的菜肴。