如何自制好吃下饭的酸辣豆芽?
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发布时间：2024-10-05 05:12
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时间：2024-10-06 00:58
【材料准备】
新鲜豆芽：500克
大蒜：3瓣
干辣椒：适量（根据个人口味）
醋：2-3汤匙（白醋或陈醋均可）
生抽酱油：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
花椒粉：1/2茶匙（可选）
香油：1茶匙
葱：适量（切成葱花）
香菜：适量（切碎，可选）
【步骤】
准备豆芽：将新鲜豆芽洗净，去掉根部和豆皮，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆芽放入开水中焯水30秒至1分钟，使其变得脆嫩。焯水时间不宜过长，以免豆芽失去脆度。焯好后，迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料：大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒切成小段；葱切成葱花；香菜切碎备用。
炒制：在锅中加入适量的油，油热后放入蒜末和干辣椒段，炒出香味。如果喜欢麻辣味，可以在这个步骤中加入花椒粉。
加入豆芽：将焯好水的豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽酱油、醋、盐和白糖，快速翻炒均匀，让豆芽充分吸收调味料的味道。
出锅前加入葱花和香菜：炒至豆芽熟透，加入葱花和香菜碎，翻炒均匀。
淋上香油：淋上一些香油增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
豆芽焯水的时间不宜过长，以免失去脆度。
根据个人口味调整酸辣的比例，可以适量增减醋和辣椒的用量。
如果喜欢其他口味，可以加入豆瓣酱、辣椒酱等调味品增加风味。
炒制时火候要快，以保持豆芽的清脆口感。
总之，这样一道简单的酸辣豆芽就完成了，它既有酸爽的口感，又有辣椒的微辣，非常适合下饭。你可以根据自己的口味进行调整，比如增加蒜末的用量，或者加入一些其他喜欢的蔬菜，如青椒、红椒等，增加菜肴的色彩和营养。自制酸辣豆芽不仅简单快捷，而且健康美味，是一道非常受欢迎的家常菜。
