鱼翅芙蓉包有什么值得推荐的做法?

发布网友发布时间：2024-10-05 05:07

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热心网友时间：2024-12-04 23:24

鱼翅芙蓉包是一种结合了中式烹饪技艺和创意的点心，通常以鱼翅和蛋白为主要原料，外形精致，口感丰富。以下是一种值得推荐的鱼翅芙蓉包的做法：
材料：
鱼翅（干货）适量
鸡蛋清 4个
鲜虾仁 100克
火腿末少许
鲜蘑菇末少许
青豆少许
胡萝卜末少许
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
生粉（玉米淀粉）适量
高汤适量
面包糠适量
油适量
做法：
鱼翅提前用水泡发，去除杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。将泡发好的鱼翅放入锅中，加入适量的高汤，小火煮至软烂，捞出沥干备用。
鸡蛋清打入干净的碗中，用打蛋器打至起泡，逐渐加入生粉，继续搅打至蛋白糊稠密有光泽。
将虾仁剁成泥，与鱼翅、火腿末、鲜蘑菇末、青豆、胡萝卜末混合均匀，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
取一部分蛋白糊，与步骤3中的混合物拌匀，使其成为馅料。
将剩余的蛋白糊装入裱花袋中，挤在烤盘上铺好的烘焙纸上，形成小圆形的蛋白饼底。
将步骤4中的馅料放在蛋白饼底上，然后用裱花袋中的蛋白糊覆盖在上面，形成芙蓉包的形状。
将做好的芙蓉包放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟，使其表面金黄且固定成型。
取出烤好的芙蓉包，滚上一层面包糠，以便外皮酥脆。
锅中倒入足够的油，烧至五成热，将裹好面包糠的芙蓉包放入油中，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
将炸好的鱼翅芙蓉包沥干油分，摆放在盘中，可以搭配甜酸酱或者海鲜酱一起食用。
这样制作出的鱼翅芙蓉包外皮酥脆，内馅鲜美，鱼翅的口感与蛋白的嫩滑相结合，令人回味无穷。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的佳肴，也适合在节日或特殊场合招待宾客，展现主人的厨艺和对美食的追求。