赣州小炒鱼材料

发布网友发布时间：2024-10-05 04:49

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热心网友时间：2024-10-21 02:54

制作赣州小炒鱼的主要材料包括：一条鲜活的鱼，重量约为750克，确保鱼的新鲜度至关重要。生姜的用量为5克，它可以增添菜肴的香气。青葱和红辣椒各需15克，为这道菜增添色彩和微辣口感，香菜和萝卜花各10克，为这道鱼肴增添了美观与清新。

在调料方面，酱油是必不可少的，这里需要25克，为鱼提供深邃的色泽和丰富的味道。15克料酒能够去腥增香，使得鱼肉更加鲜嫩。40克干淀粉和10克湿淀粉则用于鱼的裹粉，使鱼在炸制时更加酥脆。米醋的加入可以中和油腻，25克的量刚刚好。另外，5克盐和10克味精用于调味，提升整体的鲜美口感。

在烹饪过程中，色拉油的用量为750克，它在炒制过程中起到润滑和加热的作用，使得小炒鱼的色泽金黄，外酥里嫩。将所有材料巧妙地搭配和烹饪，一道美味的赣州小炒鱼就大功告成了。

扩展资料

小炒鱼是赣南的名菜，其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。