在广西武宣吃过红糟猪肚这道菜'很好吃'想知道怎么做
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发布时间：2024-10-05 05:15
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热心网友
时间：2024-10-06 00:21
食材食谱热量：550(大卡)
主料猪肚一只
方法/步骤
洗猪肚
清洗的过程忘记拍照了，就辛苦亲看一下文字说明吧！（1）撕去猪肚上的肥油后，先用生粉把猪肚里里外外抓捏个遍，用清水洗净，经过这一遍的清洗，能够很好地去除猪肚上的粘液；
（2）用盐把猪肚里里外外搓一遍；（3）倒入适量米醋再次搓洗一遍，用清水洗净；经过用盐和醋的反复搓洗，能够很好地去除猪肚上的异味。
洗净后的猪肚，白白净净的。
煮猪肚
2.1将猪肚翻面放入锅中，把备好的姜片和花椒分成两半，一半塞进猪肚里，一半放在猪肚上；
2.2往锅中加入清水盖过猪肚，淋入少许料酒，大火煮开；
2.3煮开后，用汤匙撇去浮沫；
2.4浮沫撇清后，转小火炖煮约1小时；
2.5用筷子试一下，筷子能够轻松插入猪肚后，关火；
2.6将猪肚取出凉晾，因为现在是冬天，猪肚一会就凉了，要是天热需要将猪肚浸冰水，热猪肚突然遇冷，可以让猪肚口感更佳。
浸猪肚
3.1将冷透的猪肚切成两半放入密闭容器中；
3.2倒入足量的红糟酸卤，盖过猪肚，盖上盖子，放入冰箱浸制4小时以上（天冷的地方不放冰箱也行）；
3.3吃的时候，取出切块，就可以了。
END
注意事项
清洗猪肚有三宝，一宝是面粉，二宝是盐，三宝是醋，面粉可以帮助轻松洗去猪肚里的粘液，盐和醋可以帮助去除猪肚的异味；
将猪肚内层翻面煮，煮出来的猪肚看上去会更美观一些；
用糟卤浸猪肚，要等到猪肚彻底凉透，这样糟出来的猪肚才更好吃。
