西安海底捞已经进化成这个样子了吗

发布网友发布时间：2024-10-05 06:06

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热心网友时间：2024-10-05 06:16

商业模式是复杂而庞大的系统，以海底捞为例商业模式画布具体如下：商业模式已经成了老生常谈的问题，也是餐饮老板都要去考虑的问题，但是，商业模式就是门店的运营方式吗？你认识的商业模式是正确的、完整的商业模式吗？商业模式又该如何去合理设计呢？今天我们就借商业模式画布给大家做个简单的讲解。业模式餐饮老板们早已不陌生，但无论在餐饮老板口中，还是一些餐饮媒体口中，常把商业模式较笼统地描绘得偏向运营方式。商业模式其实是一个更宽泛的概念，而其中的一些部分，比如成本结构、价值主张等，常被“排除”在大家惯常认知的商业模式之外。且，大多数餐饮老板会在确立了餐企的战略计划后，将各个板块归纳进商业模式，但其实，商业模式也可以引导餐饮老板更好地梳理自己的企业，缺瞎键确立战略计划。而商业模式画布就是个趁手的工具。1、海底捞帮你快速了解商业模式画布什么是商业模式画布？商业模式画布，是商业模式研究者亚历山大·奥斯特瓦德博士，和瑞士洛桑大学教授伊夫·皮尼厄共同设计的一套商业模式的实用型设计方法。它将商业模式划分为了九大板块，分别是：客户细分、价值主张、渠道通路、客户关系、收入来源、核心资源、关键业务、重要合作和成本结构。覆盖了商业主要的四个方面：客户、产品、基础设施和财务生存能力。目前很多“市面上”说的商业模式，仅包括前两部分，客户和产品。那让我们来看看，如何用商业模式画布分析企业。海底捞的大名已经耳熟能详，我们便以它为例，看看商业模式画布是什么，可以怎么分析餐饮企业。海底捞从四张桌子的小店，发展成全球中式餐饮市场份额第一的火锅巨头。目前其在全球开设了将近600家店，是中式餐饮里面的佼佼者。但是，海底捞的发展前期，和目前的商业模式其实是有很大不同的。最大的区别在于，现在的海底捞不仅是一个火锅品牌，而是一个前后端贯通的餐饮集团。我们先来看海底捞前期的商业模式画布：重要伙伴是其底料、食材、物料、仓储供应商（多为第三方公司），以及铺面物业所有人（商场或个人）；关键业务就是火锅经营；核心资源则是人力（服务员、服务）；价值主张可以概括为顾客至上；渠道通路是自营门店；客户细分是火锅消费者；收入来源为门店收入；成本结构基本是营销、物流仓储、研发等项目。而到现在，海底捞很多部分都通过成立子公司，实现了自给自足，其商业模式画布一定会随之改变：重要伙伴变成了自有的颐海国际、数海集团、蜀韵东方等，及少量第三方公司，和铺面物业所有人（商场或个人）；关键业务不用说，除了火锅门店，还有供应链、人力资源服务；渠道通路是自营门店、外卖平台，以及商超、便利店（火锅底料、蘸料等零售品）；客户细分为了两大块，一部分是火锅消费者（门店、外卖），一部分则是购买其零售单品的家庭消费者；收入来源从我们能看到的部分，是门店、外卖收入，另一部分则是下属子公司为其他餐饮品牌销售、提供服务的营收；成本结构基本增加了生产制造。从商业模式画布，我们能够简单明了地看出，海底捞已经从单一的火锅店，进化成了前后端都有涉及的庞大餐饮集团。画布上的一切，都相互关联、相互作用。比如神扒，之前的商业模式肃静了海底捞的发展，门店不断增多，为了能够服务更多消费者，满足不同消费者的需求，海底捞自建了供应链，成立了子公司，但这也增加了制造成本。为了让供应链物尽其用，消化剩余产能，实现盈利，这些子公司也可以为其他餐饮品牌提供服务，从而扩大了客户群，增加了企业客户，同时产品的零售化，也增加了零售通路，海底捞也随之进入大流通。2、用商业模式画布帮你设计更好的商业模式商业模式画布能够帮助餐饮老板们理清思路，那餐企该如何使用商业模式画布，来设计自己的商业模式呢？按照奥斯特瓦德和伊夫的理论，他们认为应该把商业模式的设计分为动员、理解、设计、实施和管理，五大板块。下面，我们以某家中小型的餐饮企业为例，帮助大家理解怎么设计商业模式。◆动员简单说就是聚集团队、伏巧聚拢资源。要开餐饮门店，你一个人肯定不行，至少需要认可你开店理念的合伙人、店长、主厨，而他们手中有相应的资源。店长知道如何管理门店，主厨清楚后厨，你的合伙人可能有供应链资源、对客群分析比较在行……

热心网友时间：2024-10-05 06:18