东北酱猪蹄的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-04 21:16
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时间：2024-10-04 22:48
【材料准备】
猪蹄：2只（根据人数适量增减）
生姜：一块
大葱：一根
料酒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：一小把
干辣椒：几个（可根据口味调整）
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：一把
盐：适量
清水：足够煮猪蹄的量
【步骤】
准备猪蹄：先将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。
准备香料：生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。
炒香料：在锅中加入少量油，放入姜片、葱段以及其他准备好的香料，小火炒出香味。
炖猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒去腥，翻炒均匀，让猪蹄表面稍微收紧。
加调味料：加入适量的老抽和生抽调色和味道，再加入冰糖增加甜味。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
收汁入味：猪蹄炖至肉质酥软，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖煮一会儿，让猪蹄充分吸收汤汁中的味道。
出锅装盘：待猪蹄炖至入味，汤汁收浓，关火，将猪蹄连同汤汁一起盛出装盘。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除腥味。
炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味且肉质酥软。
根据个人口味，可以适当增减香料和调味品的用量。
炖煮时间根据猪蹄的大小和肉质的不同而有所变化，一般需要1.5至2小时。
收汁时要不断翻动猪蹄，以免糊锅。
东北酱猪蹄的家常做法就是这样，虽然步骤稍显繁琐，但实际操作起来并不复杂。只要耐心炖煮，就能享受到美味的东北酱猪蹄。这道菜适合在冬天食用，不仅可以暖身，还能补充胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。
