豌豆虾仁滑蛋如何制作简单又美味?
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发布时间：2024-10-04 21:25
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时间：2024-11-04 10:05
【材料准备】
新鲜豌豆：100克
虾仁：150克
鸡蛋：3个
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：1小勺
生抽酱油：1小勺
淀粉：1小勺
清水：适量
葱花：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。豌豆去壳洗净，焯水备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
虾仁处理：将腌好的虾仁沥干水分，加入一小勺淀粉，拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的虾仁会更加鲜嫩。
炒虾仁：锅中加入适量食用油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，呈现粉红色即可捞出备用。
炒豌豆：锅中留底油，加入焯好水的豌豆，快速翻炒几下，可以加入少许盐调味。
滑蛋：在同一个锅中，加入适量的食用油，油温不宜过高，倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋液慢慢凝固成蛋花，但不要炒得太老。
混合食材：待鸡蛋快要凝固时，将炒好的虾仁和豌豆倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋、虾仁和豌豆充分混合。
调味：根据个人口味，可以加入少许生抽酱油调色调味，再次翻炒均匀。
出锅：撒上葱花增香，翻炒均匀后即可关火，将豌豆虾仁滑蛋盛出装盘。
【小贴士】
虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
鸡蛋液不要炒得太老，保持嫩滑的口感。
炒制过程中火候不宜过大，以免食材变老影响口感。
根据个人口味调整调味料的用量。
这样一道简单美味的豌豆虾仁滑蛋就完成了，既保留了食材的原汁原味，又有鸡蛋的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。
