鲜虾滑蛋炒豌豆怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-10-04 21:25
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时间：2024-11-03 05:23
【食材准备】
新鲜虾仁：150克
鸡蛋：3个
鲜豌豆：100克
葱：1根
姜：1小块
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
料酒：1茶匙
淀粉：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打至虾仁稍微扁平，这样有助于虾仁入味和煮熟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。葱切成葱花，姜切成姜末备用。
虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
豌豆焯水：将鲜豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豌豆的翠绿色。
炒虾仁：热锅冷油，油温5成热时加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟，再盛出备用。
炒鸡蛋：锅中留底油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒至鸡蛋凝固成块状，但不要炒得太老，盛出备用。
炒豌豆：锅中再次加油，放入葱花和姜末爆香，然后加入焯好水的豌豆，快速翻炒几下。
混合炒制：将炒好的虾仁和鸡蛋倒回锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀，让所有食材充分混合。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，调整味道后，即可出锅装盘。
【小贴士】
虾仁不要炒太久，以免变老变硬，影响口感。
鸡蛋液加入少许淀粉，可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
炒鸡蛋时不要用太大火，以免鸡蛋过快凝固，影响口感。
豌豆焯水后要立即过冷水，这样可以保持颜色鲜绿，口感也更好。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的鲜虾滑蛋炒豌豆，这道菜色彩鲜艳，营养丰富，非常适合搭配米饭食用，无论是作为家庭晚餐还是宴请客人，都是一道不错的选择。
