芹菜拌香干的详细做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-04 22:27

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热心网友时间：2024-10-26 14:58

芹菜拌香干是一道色香味俱佳的凉菜，主要原料是芹菜和香干（豆腐干），辅以各种调味料。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合作为家常便饭的开胃菜。下面是芹菜拌香干的详细做法：
【材料准备】
主料：新鲜芹菜适量，香干几片。
辅料：大蒜几瓣，红辣椒适量（可根据个人口味调整）。
调味料：食盐适量，白糖少许，酱油适量，香醋适量，芝麻油适量，花椒油或辣椒油适量（可选），白胡椒粉少许。
【步骤详解】
准备材料：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成约4-5厘米长的段；香干切成与芹菜相似大小的条状；大蒜剁成蒜末；红辣椒切成小圈或丝状。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的芹菜段放入开水中焯水1-2分钟，使其颜色变得更加翠绿。焯水时间不宜过长，以免芹菜失去脆爽口感。
过冷水：将焯好的芹菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色泽和脆爽口感。
切香干：将香干切成与芹菜相似大小的条状，如果香干较硬，可以先用热水泡软后再切。
拌制调料：在一个大碗中，加入适量的食盐、白糖、酱油、香醋、芝麻油、花椒油或辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀，制成调味汁。
混合材料：将焯好水的芹菜、切好的香干、蒜末和红辣椒放入调味汁中，加入少许白胡椒粉，然后充分拌匀，让每一片芹菜和香干都裹上调味汁。
腌制入味：将拌好的芹菜拌香干放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
装盘上桌：腌制好后，将芹菜拌香干装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者葱花增加风味。
【小贴士】
选择新鲜的芹菜，颜色翠绿，口感更佳。
焯水时加入少许盐，可以让芹菜颜色更加鲜亮。
芹菜焯水后要迅速过冷水，以保持脆爽。
根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减酸甜咸辣的味道。
如果喜欢吃辣，可以适量增加红辣椒的用量，或者加入辣椒油提升辣味。
这样一道清爽可口的芹菜拌香干就完成了，既简单又美味，非常适合夏日食用，清凉解腻。