香辣基围虾怎么做好吃?
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发布时间：2024-10-05 02:44
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时间：2024-10-16 21:56
【材料准备】
基围虾：500克（新鲜，去头去壳，保留尾巴）
大蒜：5瓣（切片）
姜：一小块（切片）
小葱：适量（切段）
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1/2茶匙
盐：适量
食用油：适量
【步骤】
准备虾：将基围虾清洗干净，去掉头部和壳，保留尾巴。用厨房纸巾吸干水分，备用。
腌制虾：在虾中加入少量的盐、料酒和生粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），放入虾快速炸至表皮微微金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，加入切好的大蒜片、姜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
翻炒虾：将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾吸收香料的味道。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让虾充分吸收调味料。
加葱段：最后加入切好的小葱段，快速翻炒几下，使葱段变软即可出锅。
出锅装盘：将炒好的香辣基围虾装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
虾的处理要干净，去除虾线，这样吃起来更加卫生，口感也更好。
炸虾时油温不宜过高，以免虾肉老化，影响口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以适当增加干辣椒和花椒的量。
快速翻炒是保持虾肉鲜嫩的关键，不宜炒得过久。
总的来说，按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的香辣基围虾，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常受欢迎的一道佳肴。
