煎糟鳗鱼【制作工艺】
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发布时间：2024-10-05 02:35
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时间：2024-10-24 11:42
要制作一道美味的煎糟鳗鱼，首先，你需要准备新鲜的鳗鱼，将其宰杀并清理干净。挑选500克鳗鱼肉，然后将其切成6厘米长、3厘米宽的块。
接下来，用酱油、味精、黄酒、白糖和香糟汁将鳗鱼肉腌渍，确保每一部分都均匀吸收调料。这个过程需要7分钟，让鳗鱼充分入味。腌制完成后，再加入适量的湿淀粉，搅拌均匀，以便在烹饪过程中保持嫩滑的口感。
当锅中的花生油烧至七成热时，小心地将鳗鱼块放入锅中，用筷子轻轻拨散，确保每一面都能均匀受热。炸制约5分钟，待鱼块表面呈现金*后，将多余的油滗去，保留鳗鱼的酥脆外皮。
然后，将锅放回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉，再加入切碎的姜末、蒜末和葱末，搅拌均匀。将这些调料与炸过的鳗鱼块一同烧煮半分钟，让香味充分融合在鳗鱼中。
最后，将烹饪好的鳗鱼盛入盘中，淋上一层芝麻油，增添一份浓郁的香气。一道色泽诱人、香醇可口的煎糟鳗鱼就完成了，可以马上享用这道美味佳肴。
扩展资料
煎糟鳗鱼,福州菜,菜谱功效 :壮腰健肾调理 骨质疏松调理 明目调理
