如何烹饪鸡蛋炖豆腐?

发布网友发布时间：2024-10-05 01:31

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热心网友时间：2024-10-05 05:16

鸡蛋炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群。这道菜的主要食材是鸡蛋和豆腐，辅以一些基本的调味料，烹饪过程也不复杂。下面是一个详细的烹饪步骤：
【食材准备】
老豆腐：1块（约300克）
鸡蛋：3个
青葱：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
香油：少许
清水：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。青葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入切好的豆腐块，焯水去腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分备用。
炒鸡蛋：锅中加入少许油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至成块状，盛出备用。
炒香料：锅中留底油，加入姜蒜末炒香，可以根据个人口味加入一些辣椒提味。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，以免豆腐碎裂。
调味：加入料酒、酱油、盐和适量的清水（水量以没过豆腐为宜），大火烧开后转小火慢炖。
加入鸡蛋：待豆腐炖煮5分钟左右，汤汁略微入味时，加入之前炒好的鸡蛋块，轻轻推动锅内食材，使味道均匀融合。
收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），轻轻翻动至汤汁变得浓稠。
出锅前调味：根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，撒上一些胡椒粉增加风味。
出锅装盘：最后撒上葱花，淋上几滴香油增香，关火，将鸡蛋炖豆腐装盘即可。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）炖制时不易破碎，口感也更佳。
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。
炖豆腐时火不宜太大，以免豆腐破碎。
勾芡时要快速均匀地翻动，避免淀粉结块。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
这样一道美味的鸡蛋炖豆腐就完成了，既简单又营养，非常适合家庭日常餐桌。