排骨烩面怎么做好吃
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发布时间：2024-10-05 01:53
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热心网友
时间：2024-11-02 11:40
材料准备
食材：猪肋排，面条，葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清水等。
工具：炖锅，煮面锅，炒锅，切菜刀。
步骤操作
1.将提前买好的猪肋排清洗干净，放到沸水中煮10分钟，去腥去油，剔去骨头，切成小块备用。
2.煮面：在一个大汤锅中将水烧开，加入适量盐，放入面条，煮3-5分钟至熟软，捞出备用。
3.准备调味料：姜、蒜、葱、花椒、香叶、八角各适量，切成细末备用。
4.下锅炒制：将炒锅置于火上，油热后加入葱姜蒜末，放入豆瓣酱爆香后放入切成碎块的猪肋排，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入清水。
5.炖制：将炖锅加热，将炒好的猪肋排和调味汁倒入炖锅，并加入适量的盐、白糖、鸡精，煮沸后转至小火，炖制20分钟左右。
6.收汁：加入炒好的配菜，翻炒均匀，用火焖至汤汁浓郁，盛出后放在煮好的面条上，浇上炖汤即可。
小贴士
1.肉类的处理方式会直接影响口感的好坏，所以在处理猪肋排的过程中要去除油腥味和杂质。
2.汤汁的浓郁程度可以根据个人口味自行调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些配料。
3.煮面的时候要注意时间，煮过头了面条就会变得烂掉，影响口感。
4.配料可以根据自己的口味变动，增减或者替换一些佐料都可以，让味道更接近自己的口味。
总结
排骨烩面是一个非常美味的汤面，她有独特的湖南风味和浓郁的猪骨汤味，让人无法拒绝。在制作这道菜时，我们要注意料理的细节，尤其是对食材的处理方式和调味的操作，让排骨烩面的味道更加美妙和唯美。
热心网友
时间：2024-11-02 11:41
材料准备
食材：猪肋排，面条，葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清水等。
工具：炖锅，煮面锅，炒锅，切菜刀。
步骤操作
1.将提前买好的猪肋排清洗干净，放到沸水中煮10分钟，去腥去油，剔去骨头，切成小块备用。
2.煮面：在一个大汤锅中将水烧开，加入适量盐，放入面条，煮3-5分钟至熟软，捞出备用。
3.准备调味料：姜、蒜、葱、花椒、香叶、八角各适量，切成细末备用。
4.下锅炒制：将炒锅置于火上，油热后加入葱姜蒜末，放入豆瓣酱爆香后放入切成碎块的猪肋排，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入清水。
5.炖制：将炖锅加热，将炒好的猪肋排和调味汁倒入炖锅，并加入适量的盐、白糖、鸡精，煮沸后转至小火，炖制20分钟左右。
6.收汁：加入炒好的配菜，翻炒均匀，用火焖至汤汁浓郁，盛出后放在煮好的面条上，浇上炖汤即可。
小贴士
1.肉类的处理方式会直接影响口感的好坏，所以在处理猪肋排的过程中要去除油腥味和杂质。
2.汤汁的浓郁程度可以根据个人口味自行调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些配料。
3.煮面的时候要注意时间，煮过头了面条就会变得烂掉，影响口感。
4.配料可以根据自己的口味变动，增减或者替换一些佐料都可以，让味道更接近自己的口味。
总结
排骨烩面是一个非常美味的汤面，她有独特的湖南风味和浓郁的猪骨汤味，让人无法拒绝。在制作这道菜时，我们要注意料理的细节，尤其是对食材的处理方式和调味的操作，让排骨烩面的味道更加美妙和唯美。
