面包机做面包的配方揭秘
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发布时间：2024-10-05 01:54
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时间：2024-10-22 12:37
面包机做面包的配方
面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱也大同小异。
材料：中种面团：高粉150g，酵母2g，鸡蛋90g，牛奶20g，糖15g
主面团：高粉150g，酵母2g，牛奶20g，糖15g，盐4g
面包机做面包的步骤
1、把中种材料全部混合搅拌均匀并发酵成蜂窝状。
2、把发酵后的中种材料撕成小块放入面包桶中，然后加入主面团材料，启动揉面程序。
3、大约50分钟后，面团揉至完全阶段，可以用手拉出薄膜来。
4、取出面团，放盆中室温发酵至二倍大。天气冷的话也可以用面包机来发酵。
5、用手指戳下去，洞口不反弹也不塌陷，就可以了。
6、面团排气后，整成圆形，然后卷成吐司卷，放入面包桶中继续发酵至八分满，启动烘烤程序。
7、约35分种后面包就烤好了，撕开后内部组织看起来非常松软。
土司面包的做法
食材准备：
高粉300克，鸡蛋2个，牛奶1袋，酵母4克，盐4克，糖30克，黄油20ml。
方法步骤：
1、将150克面粉加2克酵母，鸡蛋，20克牛奶，15克糖混匀成光滑面团后冷藏发酵18个小时；
2、面包桶中放入剩余的150克面粉，加入酵母2克，牛奶20克，糖15克，盐4克，然后将之前发好的面团撕碎放入；
3、其中慢煲程序，搅拌3分钟后取出摔打5分钟，然后加入少许玉米油放入搅拌2分钟，取出摔打3分钟；
4、然后放入面包机桶中松弛半小时，取出后分成3份，松弛10分钟，然后将每个面团擀成长条形，然后卷成卷；
5、将卷好的3个面粉团放入面包机中，发酵一下，房后悬着开始烘烤，35分钟左右即可。
小贴士：
这种方法比较复杂，但是做出来的面包能成型，有一丝一丝的组织。
