饭豆炒肉末怎么做美味下饭?

发布网友发布时间：2024-10-05 01:30

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热心网友时间：2024-10-05 08:57

饭豆炒肉末是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的做法：
材料准备：
猪肉末：200克
饭豆（豇豆）：150克
大蒜：3瓣
老姜：一小块
青葱：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
蚝油：1大勺
食用油：适量
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
做法步骤：
饭豆处理：将饭豆洗净后，去掉两头及筋，再切成约1厘米长的小段。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将饭豆放入焯水2分钟左右，捞出后立即过冷水，以保持颜色鲜绿。
肉末调味：猪肉末中加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
准备辅料：大蒜和老姜切末，青葱切成小段备用。
炒制肉末：热锅加油，油温5成热时下入姜蒜末爆香，随后加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
加入饭豆：将焯好水的饭豆加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入适量的蚝油和糖，继续翻炒均匀，使饭豆充分吸收调味料的味道。
调整口味：根据个人口味，可以适当添加盐或生抽进行调味。
收汁：转中小火，慢慢翻炒至肉末熟透，饭豆软糯，汤汁基本收干。
出锅：撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
饭豆焯水时加入油和盐可以让颜色更加鲜绿。
肉末要快速翻炒，以免结块，影响口感。
蚝油可以增加菜肴的鲜香味，但不宜过多，以免味道过重。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
这样一道美味的饭豆炒肉末就完成了，它的鲜香口感和丰富的营养非常适合作为日常餐桌上的一道佳肴。