瑶柱竹荪鱼翅煲做法:

发布网友发布时间：2024-10-05 01:25

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热心网友时间：2024-10-05 14:27

瑶柱竹荪鱼翅煲是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食，其制作过程既讲究食材的选取，又注重烹饪的细节。以下是瑶柱竹荪鱼翅煲的详细制作步骤。

首先，处理竹荪。将水发竹荪9件加入姜汁进行焯水，随后将其放入冷水中漂洗10分钟，确保竹荪的质地清脆。接着，将竹荪放入码斗中，加入150g清水和5g姜汁，上笼蒸30分钟，然后取出再次冷水漂洗10分钟，最后挤干水分，准备备用。

接下来，准备鱼翅。将100g鱼翅加入5g姜汁进行焯水，然后冲凉，挤干水分。接下来，将处理好的鱼翅分别塞入9件竹荪内，确保鱼翅与竹荪紧密相连。

然后，准备瑶柱。取3个翅盅，分别放入3粒瑶柱，作为煲底的基础调料。接下来，将3件竹荪酿翅分别放入3个翅盅内，并在每个翅盅内加入适量的汤、15g料酒，然后加盖，并在蒸纸上笼蒸3小时。

最后，进行调味。取出煲后，根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡粉进行调味。再次放入蒸笼中，蒸15分钟即可。完成后的瑶柱竹荪鱼翅煲色泽金黄，香气扑鼻，鱼翅的鲜美与竹荪的清脆相互交织，瑶柱的香气则为整道菜品增添了一抹独特的风味。