紫苏蒸猪手有哪些具体的做法?
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发布时间：2024-10-05 01:46
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时间：2024-12-12 23:33
材料准备：
猪手：1只（约750克-1000克）
紫苏叶：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒：少许
八角：1-2个
香叶：1-2片
辣椒：适量（可选，根据口味添加）
做法步骤：
猪手处理：将猪手洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出后再次清洗干净，备用。
腌制猪手：将焯好的猪手放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和少许鸡精，拌匀后腌制20分钟。
香料准备：在腌猪手的过程中，可以准备其他香料。将姜切片，蒜拍碎，葱切段，备用。
紫苏处理：紫苏叶洗净，去掉硬梗，留下叶片，备用。
蒸制：将腌好的猪手放入蒸盘中，铺上姜片、蒜瓣、葱段，加入花椒、八角和香叶。如果喜欢辣味，也可以在这个时候加入适量的辣椒。
加入紫苏：将处理好的紫苏叶均匀地撒在猪手上面，这样可以在蒸制过程中让紫苏的香味渗透到猪手中。
开始蒸：将准备好的猪手放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约1.5至2小时，直到猪手肉质变软烂，入味。
出锅装盘：蒸好的猪手取出，连同紫苏叶一起装盘，此时紫苏的绿色与猪手的红亮色泽相映成趣，香气四溢。
注意事项：
猪手焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。
腌制猪手时，确保每一块猪手都均匀裹上调料。
蒸制时间根据猪手的大小和肉质的不同而有所调整，需要根据实际情况判断猪手是否已经蒸熟。
蒸制过程中注意水量，避免水干锅烧。
完成以上步骤后，一道香气扑鼻、味道鲜美的紫苏蒸猪手就制作完成了。这道菜不仅味道好，而且营养价值高，适合家庭聚餐时制作享用。
