请问煲粥放小苏打后,放在杯子里,米米水会分层吗?

发布网友发布时间：2024-10-05 02:19

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热心网友时间：2024-11-30 20:18

碱（小苏打）能促进淀粉吸水糊化，使淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。

小米营养价值高，且健胃消食、预防消化不良、防呕吐。对于胃溃疡、胃炎患者和孕妇吃小米粥（胃酸分泌导致胃负担加重，且小米粥氨基酸组成没有大米粥好）可以加少量碱粉，中和胃酸，保护胃部。相对来说利大于弊。
对于大米粥来说，碱粉会破坏大米的营养，破坏大米原有的香气，相对来说弊大于利。

作者：悦涵
链接：http://www.hu.com/question/19972123/answer/13521091
来源：知乎
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