迷迭香抗氧化剂是什么东西,有什么用啊?
发布网友
发布时间：2022-05-07 10:31
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-17 06:18
热心网友
时间：2023-11-17 06:19
天然抗氧化剂-迷迭香抗氧化剂介绍
1、迷迭香
迷迭香，英文名rosemary，是拉丁文的“ros”和“marinus”的合拼，意思是“海之朝露”，原产于欧洲，现在是地中海沿岸的重要景观植物，迷迭香是多年生草本植物，植株平均90厘米高、喜欢在水分充足的地方生长，夏天开紫蓝色或白色的小花，叶片狭长细小，一面呈墨绿色，一面呈灰蓝色。
迷迭香气味芳香，是一种历史悠久的香料植物。它的叶和木质部外的整个植株在采后干燥、磨粉后，可以按一定比例添加到菜肴中烹饪，或用于腌肉、烤鸡、煮汤时调味。添加了迷迭香的食品风味独特，广受欢迎。在很多欧洲国家，人们甚至将新鲜的迷迭香直接用于烹调。
2、迷迭香提取物
从迷迭香的叶、花和植株的其它部分可以提取有效成分——迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂，作为天然的添加配料，已经广泛的应用于食品、药品、化妆品和饲料中。
1) 迷迭香精油是传统香料之一，采用水蒸汽蒸馏工艺制得，具特有的清凉提神气味，兼有一定的抗氧化功能。已经在软饮料、调味品、肉类、焙烤制品中大量应用。添加了迷迭香精油的食品香气怡人，味美可口。
2) 迷迭香抗氧化剂可分为脂溶性和水溶性两种。脂溶性抗氧化剂有效成分主要为鼠尾草酸，应用于油脂、乳制品、富油食品、糖果和烘焙等食品，其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。因热稳定性极好，可耐190℃至240℃高温，故在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。水溶性抗氧化剂主要成分迷迭香酸，运用于各类饮料、水产品和天然水溶色素中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，能够耐受100℃以上高温，并兼具防腐抗菌功效。
3、抗氧化性能
我司生产的迷迭香提取物中的高效抗氧化物质是鼠尾草酸、鼠尾草酚、鼠尾草二酚、迷迭香酸、迷迭香酚等双苯酚类二萜。其抗氧化性能优于目前许多厂家正在使用的化学合成抗氧化剂BHA、BHT和PG，常规用量（0.02%）下与TBHQ相当。优于其它天然抗氧化剂茶多酚和维生素E等。
1）动物油脂中使用
迷迭香提取物与化学合成抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>PG>BHT>BHA，迷迭香提取物与TBHQ相当；
与天然抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>茶多酚>维生素E。
2）植物油脂中使用
迷迭香提取物与化学合成抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：TBHQ>迷迭香提取物>PG>BHA>BHT，TBHQ略强于迷迭香提取物；
与天然抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>茶多酚>维生素E。
以上结果表明，迷迭香提取物具有极其优良的抗氧化性能，与TBHQ相当，远远优于BHA、BHT、PG、茶多酚和VE，是食用油脂及含油产品的优良抗氧化剂。
4、使用方法和注意事项
1）使用方法
迷迭香抗氧化剂添加使用方便,根据产品情况,通常有以下几种方法：
①稀释法将所需调配的油脂加热至60-80℃,确保油脂成液体状后,添加迷迭香抗氧化剂,搅拌至完全溶解,继续搅拌,确保迷迭香抗氧化剂在油脂中分散均匀。
②浓配法将迷迭香抗氧化剂加入少量油脂中按上述方法配成浓溶液（浓度不超过1.0%），再将浓溶液加入油脂中搅拌均匀。
③溶剂法将迷迭香抗氧化剂溶于适当有机溶剂，然后将溶液加入产品中，搅拌均匀，加热挥发掉溶剂，继续搅拌使分散均匀。
④喷射法将迷迭香抗氧化剂溶于适当有机溶剂，再将溶液均匀喷射于所要添加的产品表面，然后加热除去溶剂。
⑤其它方法根据所要添加的产品特点选取添加方法，确保迷迭香抗氧化剂在产品中分散均匀。
2）注意事项
①使用时必须确保迷迭香提取物在所要添加的产品中混合均匀。
②不宜在PH大于8.5的条件下使用本产品。
③常温下,不宜长期与铜和铁等金属接触，高温下（80℃以上）禁止接触。
④贮运期间,避光防潮。
⑤迷迭香提取物与常用抗氧化剂如维生素E或有机酸（如柠檬酸、维生素C等）等配合使用，能起到增效作用。
5、迷迭香抗氧化剂与合成抗氧化剂的对照
1）迷迭香抗氧化剂
天然抗氧化剂商品共有47种，抗氧效果明显优于BHA、BHT和PG的有迷迭香提取物、鼠尾草提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、鞣花酸、向日葵籽提取物，它们都有很大的发展前途，而以迷迭香提取物的效果最佳。
我司生产的迷迭香抗氧化剂是新一代纯天然抗氧化剂，彻底避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解、效率低等弱点。毒理实验和高温油炸对比试验，以及专业抗氧化对照试验等应用与环境试验证明：迷迭香抗氧化剂具有很多传统合成抗氧化剂无法比拟的优点，以及更多自身特有的优势，已经逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流。它的优势有：
① 安全：已通过中国卫生部规定的安全性评价试验(LD50∶12g／kg体重)，并列为允许使用的食品添加剂；FDA、FEMA评价为GRAS。
② 高效：在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果强1～6倍。
③热稳定好：耐高温，能长期耐受240℃高温油炸而保持抗氧化性能。
④广谱：对各种复杂的类脂物氧化有强而广泛的抑制效果。
⑤ 高效“携带进入”能力：迷迭香抗氧化剂比人工合成的BHA等易溶于油脂，熔点低，表现出良好的“携带进入”能力。即添加到油脂中的抗氧化剂可以一直存留到终产品中，并仍能继续发挥作用。
⑥ 良好的复配性：可以和多种抗氧化剂复配使用增效。
⑦ 抑菌：可以一定程度地抑制黄曲霉菌、大肠杆菌等25种细菌和霉菌。
⑧ 具有一定生理活性：有抗氧化、延缓衰老、降低血脂、抑制动脉粥样硬化等作用。
2)合成抗氧化剂
长期以来，国际食品饮料等行业一直使用合成抗氧化剂，对油脂及食品的抗氧化保鲜。国内目前占主导地位的抗氧化剂仍为合成的BHA、BHT、PG和TBHQ，但都存在无可弥补的缺陷。合成抗氧化剂的缺点如下：
①毒副作用：毒理实验表明：合成抗氧化剂(最常用的有BHA：丁基－4－羟基苯甲醚；BHT：2.6－二叔丁基对甲酚)毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响。
②热稳定性差：BHA、BHT、PG和TBHQ在80℃以上的热油中极容易挥发失效。
③抗氧化效率较低：在不同的油脂比较效果试验表明：最常用的合成抗氧化剂比天然迷迭香提取物抗氧化效果弱至少3-6倍。
④应用范围较狭窄：合成的抗氧化剂在应用范围上有很多局限性，欧盟和日本等西方国家已经在食品进口相关检验方面*进口使用人工合成的抗氧化剂加工的食品等产品。
⑤抑菌效果差：人工合成抗氧化剂对于细菌基本无任何杀灭效果，不能有效防止食品与油脂环境中的菌类污染。
参考资料：http://www.blog.sina.com.cn/kimybio
热心网友
时间：2023-10-26 05:21
热心网友
时间：2023-10-26 05:21
天然抗氧化剂-迷迭香抗氧化剂介绍
1、迷迭香
迷迭香，英文名rosemary，是拉丁文的“ros”和“marinus”的合拼，意思是“海之朝露”，原产于欧洲，现在是地中海沿岸的重要景观植物，迷迭香是多年生草本植物，植株平均90厘米高、喜欢在水分充足的地方生长，夏天开紫蓝色或白色的小花，叶片狭长细小，一面呈墨绿色，一面呈灰蓝色。
迷迭香气味芳香，是一种历史悠久的香料植物。它的叶和木质部外的整个植株在采后干燥、磨粉后，可以按一定比例添加到菜肴中烹饪，或用于腌肉、烤鸡、煮汤时调味。添加了迷迭香的食品风味独特，广受欢迎。在很多欧洲国家，人们甚至将新鲜的迷迭香直接用于烹调。
2、迷迭香提取物
从迷迭香的叶、花和植株的其它部分可以提取有效成分——迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂，作为天然的添加配料，已经广泛的应用于食品、药品、化妆品和饲料中。
1) 迷迭香精油是传统香料之一，采用水蒸汽蒸馏工艺制得，具特有的清凉提神气味，兼有一定的抗氧化功能。已经在软饮料、调味品、肉类、焙烤制品中大量应用。添加了迷迭香精油的食品香气怡人，味美可口。
2) 迷迭香抗氧化剂可分为脂溶性和水溶性两种。脂溶性抗氧化剂有效成分主要为鼠尾草酸，应用于油脂、乳制品、富油食品、糖果和烘焙等食品，其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。因热稳定性极好，可耐190℃至240℃高温，故在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。水溶性抗氧化剂主要成分迷迭香酸，运用于各类饮料、水产品和天然水溶色素中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，能够耐受100℃以上高温，并兼具防腐抗菌功效。
3、抗氧化性能
我司生产的迷迭香提取物中的高效抗氧化物质是鼠尾草酸、鼠尾草酚、鼠尾草二酚、迷迭香酸、迷迭香酚等双苯酚类二萜。其抗氧化性能优于目前许多厂家正在使用的化学合成抗氧化剂BHA、BHT和PG，常规用量（0.02%）下与TBHQ相当。优于其它天然抗氧化剂茶多酚和维生素E等。
1）动物油脂中使用
迷迭香提取物与化学合成抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>PG>BHT>BHA，迷迭香提取物与TBHQ相当；
与天然抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>茶多酚>维生素E。
2）植物油脂中使用
迷迭香提取物与化学合成抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：TBHQ>迷迭香提取物>PG>BHA>BHT，TBHQ略强于迷迭香提取物；
与天然抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>茶多酚>维生素E。
以上结果表明，迷迭香提取物具有极其优良的抗氧化性能，与TBHQ相当，远远优于BHA、BHT、PG、茶多酚和VE，是食用油脂及含油产品的优良抗氧化剂。
4、使用方法和注意事项
1）使用方法
迷迭香抗氧化剂添加使用方便,根据产品情况,通常有以下几种方法：
①稀释法将所需调配的油脂加热至60-80℃,确保油脂成液体状后,添加迷迭香抗氧化剂,搅拌至完全溶解,继续搅拌,确保迷迭香抗氧化剂在油脂中分散均匀。
②浓配法将迷迭香抗氧化剂加入少量油脂中按上述方法配成浓溶液（浓度不超过1.0%），再将浓溶液加入油脂中搅拌均匀。
③溶剂法将迷迭香抗氧化剂溶于适当有机溶剂，然后将溶液加入产品中，搅拌均匀，加热挥发掉溶剂，继续搅拌使分散均匀。
④喷射法将迷迭香抗氧化剂溶于适当有机溶剂，再将溶液均匀喷射于所要添加的产品表面，然后加热除去溶剂。
⑤其它方法根据所要添加的产品特点选取添加方法，确保迷迭香抗氧化剂在产品中分散均匀。
2）注意事项
①使用时必须确保迷迭香提取物在所要添加的产品中混合均匀。
②不宜在PH大于8.5的条件下使用本产品。
③常温下,不宜长期与铜和铁等金属接触，高温下（80℃以上）禁止接触。
④贮运期间,避光防潮。
⑤迷迭香提取物与常用抗氧化剂如维生素E或有机酸（如柠檬酸、维生素C等）等配合使用，能起到增效作用。
5、迷迭香抗氧化剂与合成抗氧化剂的对照
1）迷迭香抗氧化剂
天然抗氧化剂商品共有47种，抗氧效果明显优于BHA、BHT和PG的有迷迭香提取物、鼠尾草提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、鞣花酸、向日葵籽提取物，它们都有很大的发展前途，而以迷迭香提取物的效果最佳。
我司生产的迷迭香抗氧化剂是新一代纯天然抗氧化剂，彻底避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解、效率低等弱点。毒理实验和高温油炸对比试验，以及专业抗氧化对照试验等应用与环境试验证明：迷迭香抗氧化剂具有很多传统合成抗氧化剂无法比拟的优点，以及更多自身特有的优势，已经逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流。它的优势有：
① 安全：已通过中国卫生部规定的安全性评价试验(LD50∶12g／kg体重)，并列为允许使用的食品添加剂；FDA、FEMA评价为GRAS。
② 高效：在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果强1～6倍。
③热稳定好：耐高温，能长期耐受240℃高温油炸而保持抗氧化性能。
④广谱：对各种复杂的类脂物氧化有强而广泛的抑制效果。
⑤ 高效“携带进入”能力：迷迭香抗氧化剂比人工合成的BHA等易溶于油脂，熔点低，表现出良好的“携带进入”能力。即添加到油脂中的抗氧化剂可以一直存留到终产品中，并仍能继续发挥作用。
⑥ 良好的复配性：可以和多种抗氧化剂复配使用增效。
⑦ 抑菌：可以一定程度地抑制黄曲霉菌、大肠杆菌等25种细菌和霉菌。
⑧ 具有一定生理活性：有抗氧化、延缓衰老、降低血脂、抑制动脉粥样硬化等作用。
2)合成抗氧化剂
长期以来，国际食品饮料等行业一直使用合成抗氧化剂，对油脂及食品的抗氧化保鲜。国内目前占主导地位的抗氧化剂仍为合成的BHA、BHT、PG和TBHQ，但都存在无可弥补的缺陷。合成抗氧化剂的缺点如下：
①毒副作用：毒理实验表明：合成抗氧化剂(最常用的有BHA：丁基－4－羟基苯甲醚；BHT：2.6－二叔丁基对甲酚)毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响。
②热稳定性差：BHA、BHT、PG和TBHQ在80℃以上的热油中极容易挥发失效。
③抗氧化效率较低：在不同的油脂比较效果试验表明：最常用的合成抗氧化剂比天然迷迭香提取物抗氧化效果弱至少3-6倍。
④应用范围较狭窄：合成的抗氧化剂在应用范围上有很多局限性，欧盟和日本等西方国家已经在食品进口相关检验方面*进口使用人工合成的抗氧化剂加工的食品等产品。
⑤抑菌效果差：人工合成抗氧化剂对于细菌基本无任何杀灭效果，不能有效防止食品与油脂环境中的菌类污染。
参考资料：http://www.blog.sina.com.cn/kimybio
热心网友
时间：2023-10-26 05:21
热心网友
时间：2023-10-26 05:21
天然抗氧化剂-迷迭香抗氧化剂介绍
1、迷迭香
迷迭香，英文名rosemary，是拉丁文的“ros”和“marinus”的合拼，意思是“海之朝露”，原产于欧洲，现在是地中海沿岸的重要景观植物，迷迭香是多年生草本植物，植株平均90厘米高、喜欢在水分充足的地方生长，夏天开紫蓝色或白色的小花，叶片狭长细小，一面呈墨绿色，一面呈灰蓝色。
迷迭香气味芳香，是一种历史悠久的香料植物。它的叶和木质部外的整个植株在采后干燥、磨粉后，可以按一定比例添加到菜肴中烹饪，或用于腌肉、烤鸡、煮汤时调味。添加了迷迭香的食品风味独特，广受欢迎。在很多欧洲国家，人们甚至将新鲜的迷迭香直接用于烹调。
2、迷迭香提取物
从迷迭香的叶、花和植株的其它部分可以提取有效成分——迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂，作为天然的添加配料，已经广泛的应用于食品、药品、化妆品和饲料中。
1) 迷迭香精油是传统香料之一，采用水蒸汽蒸馏工艺制得，具特有的清凉提神气味，兼有一定的抗氧化功能。已经在软饮料、调味品、肉类、焙烤制品中大量应用。添加了迷迭香精油的食品香气怡人，味美可口。
2) 迷迭香抗氧化剂可分为脂溶性和水溶性两种。脂溶性抗氧化剂有效成分主要为鼠尾草酸，应用于油脂、乳制品、富油食品、糖果和烘焙等食品，其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。因热稳定性极好，可耐190℃至240℃高温，故在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。水溶性抗氧化剂主要成分迷迭香酸，运用于各类饮料、水产品和天然水溶色素中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，能够耐受100℃以上高温，并兼具防腐抗菌功效。
3、抗氧化性能
我司生产的迷迭香提取物中的高效抗氧化物质是鼠尾草酸、鼠尾草酚、鼠尾草二酚、迷迭香酸、迷迭香酚等双苯酚类二萜。其抗氧化性能优于目前许多厂家正在使用的化学合成抗氧化剂BHA、BHT和PG，常规用量（0.02%）下与TBHQ相当。优于其它天然抗氧化剂茶多酚和维生素E等。
1）动物油脂中使用
迷迭香提取物与化学合成抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>PG>BHT>BHA，迷迭香提取物与TBHQ相当；
与天然抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>茶多酚>维生素E。
2）植物油脂中使用
迷迭香提取物与化学合成抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：TBHQ>迷迭香提取物>PG>BHA>BHT，TBHQ略强于迷迭香提取物；
与天然抗氧化剂比较，它们抗氧化性能的顺序为：迷迭香提取物>茶多酚>维生素E。
以上结果表明，迷迭香提取物具有极其优良的抗氧化性能，与TBHQ相当，远远优于BHA、BHT、PG、茶多酚和VE，是食用油脂及含油产品的优良抗氧化剂。
4、使用方法和注意事项
1）使用方法
迷迭香抗氧化剂添加使用方便,根据产品情况,通常有以下几种方法：
①稀释法将所需调配的油脂加热至60-80℃,确保油脂成液体状后,添加迷迭香抗氧化剂,搅拌至完全溶解,继续搅拌,确保迷迭香抗氧化剂在油脂中分散均匀。
②浓配法将迷迭香抗氧化剂加入少量油脂中按上述方法配成浓溶液（浓度不超过1.0%），再将浓溶液加入油脂中搅拌均匀。
③溶剂法将迷迭香抗氧化剂溶于适当有机溶剂，然后将溶液加入产品中，搅拌均匀，加热挥发掉溶剂，继续搅拌使分散均匀。
④喷射法将迷迭香抗氧化剂溶于适当有机溶剂，再将溶液均匀喷射于所要添加的产品表面，然后加热除去溶剂。
⑤其它方法根据所要添加的产品特点选取添加方法，确保迷迭香抗氧化剂在产品中分散均匀。
2）注意事项
①使用时必须确保迷迭香提取物在所要添加的产品中混合均匀。
②不宜在PH大于8.5的条件下使用本产品。
③常温下,不宜长期与铜和铁等金属接触，高温下（80℃以上）禁止接触。
④贮运期间,避光防潮。
⑤迷迭香提取物与常用抗氧化剂如维生素E或有机酸（如柠檬酸、维生素C等）等配合使用，能起到增效作用。
5、迷迭香抗氧化剂与合成抗氧化剂的对照
1）迷迭香抗氧化剂
天然抗氧化剂商品共有47种，抗氧效果明显优于BHA、BHT和PG的有迷迭香提取物、鼠尾草提取物、甘草抗氧化物、茶多酚、鞣花酸、向日葵籽提取物，它们都有很大的发展前途，而以迷迭香提取物的效果最佳。
我司生产的迷迭香抗氧化剂是新一代纯天然抗氧化剂，彻底避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解、效率低等弱点。毒理实验和高温油炸对比试验，以及专业抗氧化对照试验等应用与环境试验证明：迷迭香抗氧化剂具有很多传统合成抗氧化剂无法比拟的优点，以及更多自身特有的优势，已经逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流。它的优势有：
① 安全：已通过中国卫生部规定的安全性评价试验(LD50∶12g／kg体重)，并列为允许使用的食品添加剂；FDA、FEMA评价为GRAS。
② 高效：在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果强1～6倍。
③热稳定好：耐高温，能长期耐受240℃高温油炸而保持抗氧化性能。
④广谱：对各种复杂的类脂物氧化有强而广泛的抑制效果。
⑤ 高效“携带进入”能力：迷迭香抗氧化剂比人工合成的BHA等易溶于油脂，熔点低，表现出良好的“携带进入”能力。即添加到油脂中的抗氧化剂可以一直存留到终产品中，并仍能继续发挥作用。
⑥ 良好的复配性：可以和多种抗氧化剂复配使用增效。
⑦ 抑菌：可以一定程度地抑制黄曲霉菌、大肠杆菌等25种细菌和霉菌。
⑧ 具有一定生理活性：有抗氧化、延缓衰老、降低血脂、抑制动脉粥样硬化等作用。
2)合成抗氧化剂
长期以来，国际食品饮料等行业一直使用合成抗氧化剂，对油脂及食品的抗氧化保鲜。国内目前占主导地位的抗氧化剂仍为合成的BHA、BHT、PG和TBHQ，但都存在无可弥补的缺陷。合成抗氧化剂的缺点如下：
①毒副作用：毒理实验表明：合成抗氧化剂(最常用的有BHA：丁基－4－羟基苯甲醚；BHT：2.6－二叔丁基对甲酚)毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响。
②热稳定性差：BHA、BHT、PG和TBHQ在80℃以上的热油中极容易挥发失效。
③抗氧化效率较低：在不同的油脂比较效果试验表明：最常用的合成抗氧化剂比天然迷迭香提取物抗氧化效果弱至少3-6倍。
④应用范围较狭窄：合成的抗氧化剂在应用范围上有很多局限性，欧盟和日本等西方国家已经在食品进口相关检验方面*进口使用人工合成的抗氧化剂加工的食品等产品。
⑤抑菌效果差：人工合成抗氧化剂对于细菌基本无任何杀灭效果，不能有效防止食品与油脂环境中的菌类污染。
参考资料：http://www.blog.sina.com.cn/kimybio
