怎么做薰肉不发黑

发布网友发布时间：2022-05-07 10:46

共4个回答

热心网友时间：2023-10-26 23:40

主料
香干
300g
熏肉
300g
辅料
青蒜
适量
干尖椒
适量
生姜
适量
油
适量
剁椒酱
适量
鸡精
适量
步骤

1.材料准备：武冈柴火香干，湖南熏肉，青蒜，干尖椒，生姜

2.香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用

3.锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香

4.下入熏肉炼制

5.待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒

6.倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮

7.等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了

8.此菜咸鲜香辣，是不可多得的下饭良品

热心网友时间：2023-10-26 23:41

熏肉都会发黑的吖
除非不用烟子熏

热心网友时间：2023-10-26 23:41

熬焦糖火不能太大，肉放置时间不能太长。肉熏出来就漂亮了。

热心网友时间：2023-10-26 23:40

热心网友时间：2023-11-18 00:38

热心网友时间：2023-10-26 23:41

熏肉都会发黑的吖
除非不用烟子熏

热心网友时间：2023-11-18 00:38

熏肉都会发黑的吖
除非不用烟子熏

热心网友时间：2023-11-18 00:39

熬焦糖火不能太大，肉放置时间不能太长。肉熏出来就漂亮了。

热心网友时间：2023-11-18 00:39

熏肉都或多或少有点黑的吧

热心网友时间：2023-10-26 23:41

熬焦糖火不能太大，肉放置时间不能太长。肉熏出来就漂亮了。

热心网友时间：2023-10-26 23:42

熏肉都或多或少有点黑的吧

热心网友时间：2023-10-26 23:42

熏肉都或多或少有点黑的吧

熏东西怎么熏红而不黑

熏东西用红曲米可以不使熟食发黑。熏肉是五花肉中加入花椒，茴香，甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。熏肉的相关介绍他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝...

怎么做薰肉不发黑

步骤 1.材料准备：武冈柴火香干，湖南熏肉，青蒜，干尖椒，生姜 2.香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用 3.锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香 4.下入熏肉炼制 5.待到熏肉的肥肉部分变成透明...

熏肉表面刷什么才好看熏肉表面刷什么才好看

刷油【回答】熏肉刷油的目的有三个：1.增加亮度，2.增加香气，3.隔绝空气，减缓氧化发黑的速度。【回答】头肉，刷什么油，才能保持第二天还鲜亮【提问】最主要是别发黑【提问】一般是刷清油，(也是菜籽油)。但是菜籽油需要熬煮，不然有气味。菜子油烧热下葱和洋葱，熬至洋葱变黄即可【回答】还有别...

熏肉时间一长颜色变黑怎么办呢

1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。...

熏肉吃之前怎么处理熏肉吃之前处理的方法

1、火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。2、淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。3、刀刮：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把...

熏肉怎么去除烟熏味

先将熏肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。泡熏肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。熏肉表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。然后用热水冲，找个刷子来刷洗，...

熏肉用的白糖和茶叶比例是多少白糖多了会什么味道

熏肉用的糖和茶叶的比例为茶叶50克：糖3勺，糖多了肉熏出来发苦。下面介绍做法：准备材料：五花肉1000克、生抽30克、八角几颗、盐30克、花椒十几粒、老抽1勺、高度白酒30克、茶叶50克、糖3勺制作步骤：1、五花肉腌制 2、腌制均匀 3、装入密封袋放入冰箱冷藏 4、7天冷藏后拿出晾制7天 5、熏制 6...

熟熏肉吃之前怎么处理

第一种处理方法是将整块熟熏肉直接放在火上烤，烤至熏肉的肉皮发黑且开始滴油即可，用刀子刮净熏肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，放入淘米水中浸泡20分钟。浸泡完再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的熏肉已经变得干净，捞出放凉后即可切片，或炒或蒸即可...

熏肉出锅后刷的什么油?

熏肉刷油的目的有三个：1.增加亮度，2.增加香气，3.隔绝空气，减缓氧化发黑的速度。樟木熏和谷物熏还需要二次加工，所以熏完是不需要刷油的，我们还是以北方常用的熟熏为例。根据上面分类我们可以清晰地看出，熟熏一般都会用到白糖。它是利用白糖为发烟剂（有些地区也喜欢用红糖或者片糖，不管用哪...

熏肉可以用洗洁精洗吗

一、热淘米水或热水浸泡：把烤好的熏肉在温水中或者淘米水中浸泡20分钟左右，利用淘米水中含有的淀粉吸取部分油脂。当然淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以了，效果还是非常好的。2、火烤皮：在这里需要说明的是，只能烤带肉皮的那一面，直到肉皮发黑、开始滴油即可，效果也不错。3、水煮：这种...

肉煮了发黑是怎么回事卤出来的肉发黑怎么办粟子肉发黑怎么办熏肉怎么薰肉怎么做炒出来的肉为什么发黑突然之间全身发黑肉都黑了猪肉发黑紫是什么原因猪肉发黑是不是坏了