菊花豆腐菊花豆腐 做法一
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发布时间：2024-10-10 14:40
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时间：2024-11-25 05:59
步骤一：将豆腐切成3.3厘米见方、0.3厘米厚的片，确保切面平整。菊花用开水洗净后，取出花瓣，切成两段。每块豆腐片上均匀地贴上菊花段，再轻轻地撒上一层薄薄的面粉，用手按平，确保面粉均匀地附着在豆腐和菊花瓣上。
步骤二：鸡蛋打散，调匀后，用筷子将裹有菊花和面粉的豆腐片依次蘸上蛋液，排列整齐于盘中。
接下来，将炒锅加热至五成油温，加入葱末和姜末炒香，再加入精盐、味精、绍酒和豆芽汤，烧煮1分钟，制成卤汁备用。
然后，将装有豆腐的蒸笼放入沸水中，用旺火蒸制约2分钟。蒸好后，将豆腐取出，淋上预先调制好的卤汁。最后，轻轻拌匀，菊花豆腐便完成了。
这款菜品色泽淡黄，菊花的清香与豆腐的细腻交融，口感咸鲜、细嫩。而且，它还具有清热明目、益气宽中的健康功效。
