兼香型中国玉泉酒

发布网友发布时间：2024-10-10 05:18

共1个回答

热心网友时间：2024-10-13 16:39

中国玉泉酒以其独特的香气和口感深受品鉴者喜爱。它的香气以浓香为主，带有显著的酱香韵味，一入口，便能感受到其绵甜且甘爽的浓味。这种浓酱调和的特性，使得玉泉酒在后味中仍保留着淡淡的酱香，整体给人一种柔顺且细腻的体验。

在成分上，玉泉酒具备兼香型的七种特征，其中庚酸乙酯等三种成分含量与白云边酒相似，而2一辛酮等四种成分则有所区别，这表明它并非单纯的浓香型酒，而是有着自己的独特风味。与泸州酒相比，玉泉酒在已乙酯比等方面接近，但在已酸乙酯含量等方面则有所不同，显示其多元化的特征。

中国玉泉酒自身的特点更为鲜明，已酸乙酯含量是一般酒的两倍，已酸大于乙酸，这与白云边酒的成分构成有别。此外，它含有较高的乳酸、丁二酸和戊酸，正丙醇含量低，仅为白云边的一半，已醇含量高达40mg/100ml。糠醛含量显著高于白云边，甚至接近茅台酒，而β一苯乙醇含量也高出白云边23%，显示其复杂的风味层次。

尤其值得注意的是，丁二酸二丁酯在玉泉酒中的含量是白云边的四十倍，这无疑为其独特的风味增添了浓墨重彩的一笔。其生产工艺采用二步法生产，先进行酱、浓分型发酵，然后根据不同的标准对半成品酒进行勾兑，以浓、酱两种基础酒的比例调配出恰到好处的口感。