香辣虾的调料配方是怎样的?
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发布时间：2024-10-10 11:56
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时间：2024-11-23 06:56
调料配方
主要调料包括：
新鲜活虾 500克
大蒜 10瓣
生姜 一小块
小葱 3根
干辣椒 10个（根据个人口味可适量增减）
花椒 一小把
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精/味精 少许（可选）
香菜 少许（用于装饰，可选）
食用油 适量
制作步骤
准备材料：购买新鲜的活虾，清洗干净，剪去虾须和虾腿，沿背部剪开去除虾线。大蒜和生姜去皮切片，小葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。
腌制虾：将清理干净的虾放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐和1汤匙酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制调料：在锅中加入适量食用油，油热后先下入花椒，炸出香味后捞出丢弃。然后下入干辣椒段、姜片和大蒜片，小火炒至出香味。
炒虾：将腌制好的虾连同腌料一起倒入锅中，开大火快速翻炒，直到虾身变色。
调味：加入剩余的1汤匙酱油、1茶匙白糖和少许鸡精/味精（可选），继续翻炒均匀。
出锅：最后加入小葱段和香菜（可选），快速翻炒几下即可出锅装盘。
注意事项
选材：选择新鲜活跃的虾是做出美味香辣虾的第一步，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。
控制火候：炒制过程中要控制好火候，尤其是炒虾的时候要用大火快炒，以保持虾肉的鲜嫩。
调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量，不喜欢太辣的可以适当减少。
腌制时间：腌制虾的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，以免虾肉过于咸硬。
总之，通过上述的调料配方和详细的步骤指导，你可以在家尝试制作这道美味的香辣虾。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时制作享用。
