冰皮月饼做法五
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发布时间：2024-10-10 10:38
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时间：2024-12-12 00:43
要制作冰皮月饼，首先准备以下材料：饼皮部分需要糕粉120克，糖3大匙，可可粉3大匙，以及30克室温软化的无盐黄油，再加入120毫升冷开水。
步骤1：将糕粉、糖和可可粉混合均匀，然后加入软化的黄油，揉搓至面团光滑。接着，逐渐加入冷开水，继续揉搓，直到形成一个面团。将面团盖上保鲜膜，放置10分钟让其松弛。
制作饼馅时，需要100克奶油奶酪，50克豆沙馅，1又1/2小匙咖啡粉，以及50克糖。将奥利奥饼干敲碎备用，然后将奶油奶酪、豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎混合均匀，放入冰箱冷藏40分钟，等待凝固。
在开始制作月饼时，先在月饼模中撒些糕粉以方便脱模。取适量饼皮面团，压成圆形，包入适量的冰皮馅，再放入月饼模中压实，脱模后，放入保鲜盒，冷藏后即可享用。小提示：如果没有糕粉，可以用生糯米粉微波3分钟代替，微波时需用高火。传统月饼的比例通常是饼皮3:7，冰皮月饼可调整为4:6，根据你的月饼模型大小调整材料比例。冰皮月饼冷藏后口感更佳。
扩展资料
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金*。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
