毛毛虫豆沙面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-10-09 15:44
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热心网友
时间：2024-11-25 04:19
5人份高筋面粉200克全脂奶粉7克全蛋液1个白糖28克精盐2克酵母(干)3克黄油20克水80克
【辅料】
鸡蛋液（刷表面）1个豆沙适量
步骤1
除黄油外，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑放入酵母
步骤2
稍微搅拌均匀
步骤3
倒入水翻拌至无干粉，呈面絮状
步骤4
盖上保鲜膜静止20分钟（此步骤可以为接下来揉面节省时间）
步骤5
20分钟后把面粉揉成团（从里向外搓，直至成膜即可）再加入黄油揉到面团里即可盖上保鲜膜发酵
步骤6
一个小时后发酵完成（手指插进面团中间不回缩即完成）
步骤7
取出面团挤压排气后分6份盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤8
取一个面团压扁放入豆沙包好，收口处朝下
步骤9
慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅漏出
步骤10
用锋利的刀在面团上割成均匀切口，割至下边缘，只割上层露出豆沙即可（千万别把下层割漏）
步骤11
轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻卷起，一直卷过去
步骤12
成长筒状，割口处刚好朝上，卷的时候自然力度，不要太紧
步骤13
放入烤箱发酵1.5倍大，约一个小时（烤箱底下放一盘热水）
步骤14
取出刷鸡蛋液，烤箱预热180度十分钟
步骤15
烤箱180度烤了25分钟左右。每个牌子温度不一，请根据面包上*况调设时间
