茉莉茶冻蛋糕的做法应该是怎样的?
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发布时间：2024-10-09 15:44
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时间：2024-11-28 23:21
材料准备：
茉莉花茶叶：10克
热水：200毫升
鸡蛋：4个
细砂糖：100克（分成两份）
低筋面粉：100克
玉米淀粉：20克
牛奶：100毫升
植物油：50毫升
柠檬汁：少许
奶油霜：适量（用于装饰）
步骤：
茉莉茶液制作：
将茉莉花茶叶放入热水中，浸泡10分钟，使茶叶充分释放香味。
过滤掉茶叶，只留下茉莉花茶液，放置一旁备用。
蛋黄糊制作：
将鸡蛋蛋黄与一半的细砂糖混合，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。
加入牛奶和适量的茉莉花茶液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态，形成蛋黄糊。
蛋白霜制作：
鸡蛋蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡。
分次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜尖端呈现小弯钩状。
混合糊料：
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
烘焙：
将混合好的糊料倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
冷却与脱模：
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
装饰：
将冷却后的蛋糕放在盘子上，可以根据个人喜好涂抹奶油霜进行装饰。
冷藏定型：
将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让蛋糕更加紧实，风味更佳。
享用：
取出冷藏好的茉莉茶冻蛋糕，切片后即可享用。
这个茉莉茶冻蛋糕的做法比较简单，但是每个步骤都需要细心操作，尤其是在蛋白霜的打发和翻拌过程中，要轻柔以避免消泡。此外，茉莉花茶的选择也很重要，优质的茉莉花茶能让蛋糕的香气更加浓郁。根据个人口味，可以适当调整糖量和茉莉花茶的比例。
