菜市场怎么选猪肉

发布网友发布时间：2024-10-09 08:45

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热心网友时间：2024-11-16 04:39

1. 猪肉作为我国主要的肉食品来源，其生产和销售受到国家相关部门的严格监管，通常情况下安全性是有保障的。然而，市场上仍然存在一些注水猪肉的情况，消费者在购买时需要提高警惕。
2. 在菜市场挑选猪肉时，应避免购买颜色暗红的肉类。正常的鲜猪肉应具有光泽，肌肉呈红色且均匀，脂肪为乳白色。肉质应干燥或微湿润，不黏手，纤维结构清晰且有韧性。按压肌肉后，凹陷处应能迅速恢复，且应有一种特有的肉味而没有异味。
3. 正常的冻猪肉，其肌肉颜色应为均匀的红色，脂肪呈白色。冻肉解冻后，肌肉应有光泽，脂肪为白色，肉质紧密有弹性，按压后的凹陷处恢复较慢。表面可能略显湿润，切面可能会有少量渗出液，但不会黏手。
4. 变质的猪肉，其脂肪会失去光泽，可能呈现灰黄色甚至绿色。肌肉颜色暗红，刀切面潮湿，弹性几乎消失，并散发出腐败的气味。这样的猪肉应避免购买和食用。
5. 为了保持猪肉的新鲜，可将其切成薄片后放入带有盖子的保鲜盒中，撒上少量黄酒，然后放入冰箱冷藏室。
6. 为了确保食用猪肉的安全，这里提供两个小贴士：
- 在炒肉片时，可以在肉片上挂浆后加入少许啤酒，这样可以使菜肴更加鲜嫩美味。啤酒中的酶有助于迅速分解蛋白质。
- 如果生猪肉表面附着了污物，直接用水冲洗可能不仅不能洗净，反而会让污物更加牢固。此时，可以用温热的淘米水清洗两遍，再用水冲净，这样污物就容易被去除。或者，可以用一团和好的面粉在肉表面来回滚动，也能迅速吸附污物。