麻菌滑肉汤怎么做?

发布网友发布时间：2024-10-10 00:24

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热心网友时间：2024-11-14 01:18

主料：蘑菇（干） 50克猪肉(瘦) 150克
辅料：油菜心 50克鸡蛋清 25克
调料：胡椒粉 1克味精 1克盐 2克猪油（炼制） 25克各适量
麻菌滑肉汤的做法：
1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；
2. 油菜心洗净；
3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；
4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；
7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

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