鸡蛋里脊盖饭的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-09 22:54
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时间：2024-11-14 02:00
【材料】
猪里脊肉：200克
鸡蛋：2-3个
大葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
米饭：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉洗净切成薄片或条状，大葱切段，姜蒜切片或拍碎备用。
腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
打鸡蛋：在另一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
炒鸡蛋：热锅冷油，倒入打好的鸡蛋液，用中小火快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。
炒里脊肉：锅中加油烧热，放入腌好的里脊肉，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
炒葱姜蒜：锅中留底油，加入切好的葱段、姜片和大蒜，炒出香味。
混合炒制：将炒好的鸡蛋和里脊肉倒回锅中，与葱姜蒜一起快速翻炒，调整口味，可以适量加入一些生抽或盐调味。
准备米饭：另外用电饭煲或锅煮好米饭，保持米饭温热。
盖饭：将炒好的鸡蛋里脊铺在米饭上，即成为美味的鸡蛋里脊盖饭。
上桌：将盖好的鸡蛋里脊盖饭端上桌，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。
这道菜的关键在于里脊肉的腌制和炒制，腌制时加入适量的调料可以使肉质更加入味，炒制时火候要控制好，避免肉质过老。鸡蛋的炒制也要掌握好火候，使其既嫩又香。此外，盖饭的米饭最好是温热的，这样更能吸收菜肴的味道。
总之，这是一种基本的鸡蛋里脊盖饭做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如加入蔬菜、蘑菇等其他配料，或者调整酱料的比例，创造出自己喜欢的风味。
