意大利面的种类有哪些 如何挑选意大利面
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发布时间：2024-10-10 01:57
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时间：2024-11-14 07:14
意大利面多达400多种，形态多样，有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等，颜色则有黄、红、绿、白等。常见的有直条面、斜管面、螺旋面、小贝壳面、面片、粗管面、传统宽面等。每种形态和颜色的意大利面都有其独特的口感和搭配酱料的特点。
1、斜管面(Penne)：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。
2、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。
3、天使的发丝(Anclle Hair)：犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。
4、小贝壳面(ShellS)：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。
5、面片(Lasagna)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。
6、尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。
7、粗管面(Rigatoni)：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色。
8、长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面条种类，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。
9、意大利水管面(Macaroni)：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常配以奶酪且适合烤食。
10、传统宽面(Pappardelle)：意大利人家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。
二、如何挑选意大利面
在挑选意大利面时，首先需注意其主要成分是硬质小麦粉/粗面粉，有时会添加谷物、鸡蛋等。绿色的面通常含有菠菜，桔色的面则含有胡萝卜。全麦面、有机面等也是一些选择。因此，意大利面的主要营养成分包括蛋白质、纤维和铁。选择时，应关注包装上的营养成分表、原料成分和产地。
其次，酱料的口味也会影响意大利面的选择。例如，宽面适合搭配厚酱，轻面适合搭配清淡酱料，小号的通心粉则适合橄榄油和罗勒口味的酱料。粗的长面通常与西红柿酱相配。
最后，正宗的意大利面价格较高，建议不要贪便宜，选择性价比高的产品。
