糯米蒸排骨怎样做营养丰富、色香味俱全?
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发布时间：2024-10-09 14:19
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时间：2024-10-09 16:11
【材料准备】
排骨：500克
糯米：200克
姜片：几片
蒜末：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
五香粉：少许
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
香油：少许
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入姜片、蒜末、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
糯米处理：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中大约1-2小时，使其稍微膨胀。
拌入淀粉：将腌好的排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使排骨在蒸的过程中更加鲜嫩。
糯米与排骨混合：将泡好的糯米沥干水分，然后与排骨混合均匀，让糯米粘附在排骨表面。
蒸制：将混合好的糯米排骨放入蒸盘中，撒上一些葱段增加香气，然后大火蒸制约30分钟至排骨熟透，糯米变软。
出锅前淋上香油：蒸好的糯米排骨撒上葱花，淋上少许香油增加光泽和香气。
【营养分析】
排骨富含蛋白质、脂肪、钙质和磷等营养素，有助于补充体力和强化骨骼。糯米则含有丰富的碳水化合物和B族维生素，能够提供能量和促进新陈代谢。此外，姜、蒜等调料还具有消炎杀菌的作用，能够增强身体的抵抗力。
【小贴士】
蒸制时可以在蒸盘底部铺上一层荷叶或者竹叶，这样可以增加菜肴的清香味道。
如果喜欢口感更加丰富，可以在糯米中加入一些蘑菇、栗子等食材。
为了让排骨更入味，腌制时间不宜过短，最好能腌制1小时以上。
蒸制过程中要注意水不要蒸干，必要时可以加水保持蒸汽充足。
通过以上步骤，你可以制作出一道营养丰富、色香味俱全的糯米蒸排骨，既适合日常家庭餐桌，也适合作为节日的特色菜肴。
