自制意式披萨,如何调制面团和酱料?
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发布时间：2024-10-09 21:12
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时间：2024-12-03 15:55
一、面团调制
材料：
高筋面粉：500克
干酵母：5克
温水：300毫升
橄榄油：20克
盐：5克
糖：5克（帮助酵母发酵）
步骤：
将干酵母和糖撒入温水中，静置5分钟，直到酵母开始起泡。
把高筋面粉过筛倒入一个大的搅拌盆中，加入盐和酵母水。
用木勺或面团搅拌器搅拌，直到所有材料混合均匀，形成粗糙的面团。
将面团转移到干净的工作台上，开始揉面，大约需要10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
加入橄榄油，继续揉面，使橄榄油完全融入面团中。
把面团放回搅拌盆，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵1小时，或直到体积翻倍。
发酵完成后，用手指按压面团，排出其中的气泡。
二、酱料调制
材料：
新鲜番茄：800克
大蒜：4瓣
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
干燥罗勒：适量
干燥牛至：适量
步骤：
将新鲜番茄洗净后切成小块。
用食品处理器将番茄块打成泥状。
在一个锅中加入适量的橄榄油，加热后加入切碎的大蒜，炒至金*。
加入番茄泥，用中小火慢煮，不断搅拌防止糊底。
加入盐、黑胡椒、干燥罗勒和牛至调味，根据个人口味调整。
煮至酱料浓稠，大约需要20-30分钟。
三、组装和烘烤
预热烤箱至220°c（430°f）。
将发酵好的面团擀开成圆形披萨皮，厚度约3-5毫米。
在披萨皮上均匀涂抹一层番茄酱。
可以添加你喜欢的配料，如切片的莫扎瑞拉奶酪、意大利香肠片、蘑菇、洋葱等。
将披萨放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到边缘呈金*且奶酪融化。
总之，通过上述步骤，你可以在家制作出美味的自制意式披萨。记得在烤制过程中观察披萨的颜色变化，以免过度烘烤。
