如何在家制作很好吃的洋葱炒肉丝?
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发布时间：2024-10-10 07:55
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时间：2024-12-01 07:16
【材料准备】
猪里脊肉或者牛肉：200克
洋葱：1个中等大小
大蒜：2瓣
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
胡椒粉：1/4小勺
食用油：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
【步骤】
准备食材：将猪肉或牛肉切成细丝，洋葱切丝，大蒜切片备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖、胡椒粉和少量的水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至7成热时（大约180℃左右），放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦出香味后盛出备用。
炒洋葱：锅中留底油，放入大蒜片炒香，然后加入洋葱丝，中火翻炒至洋葱变软且略微焦黄。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中与洋葱一起翻炒，此时可以根据个人口味调整盐的分量。
调味勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以加入适量的水或高汤，待汤汁烧开后，用水淀粉对汁进行勾芡，使菜肴汁浓味美。
出锅：炒至所有食材均匀上色，调味适宜后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝腌制时加入少量的水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
快速翻炒肉丝可以锁住肉的水分，使肉丝更加鲜嫩。
洋葱不宜炒得过熟，保持一定的脆度口感更佳。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒丝或者酱油提升风味。
勾芡时，先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的洋葱炒肉丝了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
