番茄牛尾汤的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:17
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懂视网
时间：2023-03-02 22:24
1、食材：牛尾600克、番茄3个、番茄酱一大勺、葱适量、香叶两片、料酒适量、姜片适量、盐适量。
2、将材料备好，牛尾洗净，浸泡半小时，泡除血水。
3、锅内加入水，姜片，料酒，倒入牛尾，煮一下，去腥，捞出备用。
4、把牛尾重新放入锅中，加入香叶，葱，大火煮。
5、另起锅，加入切好的番茄炒软。
6、加入番茄酱和水继续炒。
7、最后，将番茄倒入牛尾汤，继续煮。加入调料，出锅。
热心网友
时间：2023-03-02 19:32
步骤
1、首先将牛尾冲干净，放入冷水里没过牛尾，泡1.5小时，直至血水泡出
2、将泡好的牛尾再冲一遍，冷水下锅大火焯水，水没过牛尾2cm即可，加5勺料酒，3卷葱结，8片小姜
3、10分钟后撇走表面的浮沫，捞出牛尾倒掉剩下的水，把牛尾用冷水冲一遍彻底冲去浮沫，重新放入锅里
4、放水完全没过牛尾再高出一根手指的高度（我家没有砂锅和高压锅，我用的宜家的大铁锅，水蒸气比较多所以加水多一些），然后再加五片姜，加入12粒花椒，两段葱切开一起放进去中大火炖1.5小时，中途可以转中火
5、中途准备番茄底料，将番茄底部划十字，加入滚烫的水中捞出去皮；芹菜切掉叶子把茎部切成1-2cm小段；白洋葱去掉最外层，切成小丁；土豆切块（大快些不容易烂），放入冷水中泡着防止氧化变色，胡萝卜也切大块
6、热锅加油，放入洋葱爆炒，炒出香味后放芹菜一起炒，我这里不小心先放了番茄哈哈哈不要介意这些细节
7、炒好洋葱和芹菜后加入番茄一起翻炒，拧一些黑胡椒进去继续炒，盖盖子闷一分钟直到出水。（图2，3）
8、开盖加入5汤匙番茄膏，注意番茄膏不是番茄酱喔～番茄膏更接近番茄的原汁原味，番茄酱是加过白糖和添加剂的口感不一样前者比较像膏状口感类似磨砂，加入番茄膏后继续翻炒，期间不用加水因为番茄会出水，直到开始慢慢变稠就关火，这一步是番茄料（图456）
9、牛尾清炖1.5小时后能看到表面出了一层金色的油（图7）屋里能闻到很香的牛肉味，开盖放入刚刚炒好的番茄料和胡萝卜！（图8）
10、盖盖子继续中火炖大概1小时，开盖放入土豆块，转中小火炖20分钟
11、开盖加1/2汤匙鸡精，洒一圈盐（轻点），5-8颗冰糖，5汤匙牛奶（增香可放可不放），盖盖子转小火继续煮5分钟，关火。
