冒菜是四川的传统小吃，在家做冒菜需要用到哪些食材？
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发布时间：2022-04-21 15:48
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时间：2023-11-15 03:07
四川传统小吃“冒菜”自问世以来，便风靡全国，成为了许多人心中的美食代表。其特点是香辣可口、选料新鲜、汁水浓厚、不贵又实惠。现在就为大家介绍下四川冒菜的做法，令大家也可以在家里咕噜着香气烹制一份正宗的四川冒菜。
原料：脆皮肠、牛肉、豆皮、金针菇、藕片、粉蒸肉、千层肚、花生、芝麻、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、料酒、生姜、蒜头。
步骤：
第一步：准备配料
1、把牛肉切成小块，用清水泡制30分钟，去血水；
2、金针菇洗净，豆皮切成长条状，藕片切成片状；
3、将千层肚泡发好、花生剥好，准备好调料。
第二步：煮汤底
1、将盐、鸡精、料酒按照50%、50%、5%的比例调好汁备用；
2、煮锅内注入足量的清水，开火大火烧滚后，加入10克花椒、葱段、姜片；
3、接下来放入牛肉、脆皮肠、千层肚、金针菇，煮至水开，撇去浮沫；
4、继续加入豆皮、藕片和粉蒸肉，小火煮约30分钟，再加入调好的调料汁，用中火煮制15分钟。
第三步：制作冒菜
1、将准备好的配菜分别依次铺在盘子上；
2、捞出煮好的食材摆放在盘子上；
3、热锅凉油，放入素油、豆瓣酱、辣椒面、芝麻、葱花、蒜头煸炒至冒泡；
4、将炒好的酱油淋在食材上。这时你的四川冒菜就做好了！
以上便是制作正宗四川冒菜的过程，相信大家都已经看明白了。如果你也想享受到这款美味佳肴，不妨亲手试试看吧！
