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多放酱油的那种红烧茄子的做法。

发布网友 发布时间:2022-04-21 16:08

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-09 10:53

  材料

  茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽

  做法

  1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

  2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))

  3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

  4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

  5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

  小诀窍

  烧茄子一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄子太淡就失去味道啦!

  

热心网友 时间:2022-06-09 10:53

如何煮的很烂很软 很有滋味呢!在原材料出手吧!
一、 茄子种类:
(1)圆茄:植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形。
(2)长茄:植株长势中等,果实细长棒状。
(3)矮茄:植株较矮,果实小,卵或长卵。说
(4)灯笼红茄:幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛,倒卵或椭圆形。
二、选购茄子时,在手感来区分的话,又软又轻是嫩茄,老茄子是又硬又长又沉重。

三、红烧茄子做法是各式各样口味也是,
一做法
1.茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜头去皮并切末或碎;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
二做法
茄子750克,肉片50克,葱姜蒜50克,酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。
1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。
2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。
炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多
很正统的做法

热心网友 时间:2022-06-09 10:54

先把茄子炸软,把油倒出。调汁:酱油(随自己喜好就多放)、糖、醋、淀粉、鸡精、香油、蒜蓉,盐。把茄子放回锅里,加热后放入调好的汁,芡凝结透明就好了。

热心网友 时间:2022-06-09 10:54

我懂你的意思。。做出来比较黑 很烂很软 很有滋味的 办法不是多放酱油啦。 我妈有经验 正由于她最近去给厂里的工人烧吃的,所以就要用大锅。以前在家里我也埋怨她烧出来的茄子怎么和店里烧出来的 颜色就不一样 。 家里烧的总是硬硬的 而且颜色也没变多少。 现在知道了,原来茄子要用大锅烧 颜色才会变。虽然不知道什么原理,但是应该能帮上你的忙吧。试试看。
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