传统不锈老铁锅需要开锅吗？
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:58
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热心网友
时间：2022-07-12 03:13
不是特别懂，不过据说开锅开的好的铁锅，耐用而且不沾
传统铁锅有着自己独特的魅力，首先使用时间长，铁锅由纯铁锻造，没有化学涂层，可以使用各种铁铲类器皿，安全可靠，一口好的铁锅，用个十多年甚至几十年也不会有什么问题。
其次铁锅耐高温，导热均匀，即便是铁锅被烧的通红，也不会对锅体带来什么损害，很多人觉得铁锅做出来的菜比较香，这就是铁锅导热快，受热均匀的缘故。
然后铁锅方便打理、清洁，越用越顺手，铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，而且越用越光，越用越顺手，这是其它锅具比不了的。
不过铁锅也有自己的缺点，比如生锈，粘锅，尤其是新铁锅买回来以后，需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”，这对铁锅的使用至关重要，开锅处理的好，这口锅就越用越好用，不生锈，还能有相当不错的不粘锅效果，处理不好，这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂。
【铁锅怎样开锅】
所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油
开锅过程：
第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用
第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净
第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟
第四步：最后把锅底也烧制一下
第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温
第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净
第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁
第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟
第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子
第十步：锅再次烘干烧热
第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟
第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！
小贴士：
1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作哦
2 锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养。
3 铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。
热心网友
时间：2022-07-12 03:13
今天我就给大家仔细讲讲关于铁锅的各种小知识，让你的铁锅更顺手，不粘锅，防生锈~
我这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。二者是有些不同的，今天我讲的就是熟铁锅。
1.开锅
买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。
如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。
锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。
用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。
像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。
将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。
随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。
当锅底差不多完全变色后，转到最小火。
锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。
油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。
擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。
继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。
擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。
擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。
之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。
加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。
最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。
到这里，开锅就完成了！
热心网友
时间：2022-07-12 03:14
热心网友
时间：2022-07-12 03:14
然后就是用火开锅了，首先需要把锅底烧红，等到温度过后，铁锅烧红的部分就会发黑，发黑的话属于正常现象，然后旋转锅，让铁锅的四周也能受热，把锅的四周烧至与铁锅底部相同的颜色。
把第一次烧好的铁锅用水再清洗一遍，这次一定要注意，因为铁锅加热遇水容易溅起水花，在第二次洗的时候要防止铁锅烫手以及水烫手。
把第二次洗干净的铁锅放到灶台上继续加热，直到水分烧干，然后在锅中加入菜籽油进行润锅，加入菜籽油后摇晃铁锅让菜籽油把国体滋润遍，然后继续加热，直到菜籽油冒出黑烟。将菜籽油倒出，然后再次将铁锅进行冲洗，这次冲洗不需要再放洗碟精了，冲洗完之后，再次重复上面动作，然后这个铁锅就开锅完成了。
做完开锅之后的锅虽然看起来不如刚买的过看起来新，但是仍是油光锃亮的，让人看起来就有一种舒服、干净的感觉，这样就可以用新买的锅炒菜了，估计炒出来的菜也会非常的可口，还不粘锅
