酸甜脆萝卜的腌制方法
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发布时间：2022-04-21 14:55
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热心网友
时间：2023-07-12 05:07
而腌萝卜是平时饭店里一款常见的冷菜，相信大家也都吃过，那么是不是感觉饭店里的特别好吃呢，可是在家做不出来？萝卜很重要，我们挑选的时候以新鲜采挖的为首选，且水分不宜过多；好吃的腌萝卜一般取决于2个方面，一个是你的配料，醋,还有糖的比例,用什么醋、糖、还有一个就是你要腌制多长时间，时间长了味道就过了，时间短了，吃不出来那个味道。
白萝卜
盐
冰糖
生抽
白醋
纯净水
红辣椒丝
1、将白萝卜约2斤重，清洗干净，花菜姑娘一般性会买半根，这样就可以看出萝卜烂不烂了，是不是空心的，有没有水分，是不是很机智呢？嘿嘿
2、然后将萝卜切成薄片（萝卜不用去片，带一点皮更有脆感）
3、放进容器内，撒上小半汤匙细盐，然后用手抓匀，腌制半小时后，让它出水，把渗出来的水倒掉，再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分，再放入白糖，再腌制半小时。也就是说,先用盐腌一次，再用白糖腌两次，然后把萝卜的水分挤干。(防止萝卜有很重的生萝卜味)
4、腌好的萝卜放入容器内，,然后放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水，然后再均匀搅拌，撒上一点红辣椒丝(这个比例是根据2斤重的萝卜的比例来的。)
5、放入密封罐腌制两天就可以吃了，在腌制过程中可以拿出来多搅拌几次，让味道更均匀。
冷藏最佳哦，每次吃饭就盛一碟出来，很开胃。
热心网友
时间：2023-07-12 05:07
【爽口脆萝卜】
【材料】：大白萝卜 100克、莴笋 100克、胡萝卜 100克
【腌萝卜用的调味料】：米醋 50毫升、盐3克、白砂糖3克、小米椒（泡椒） 5个、泡椒水 20毫升、花椒 20颗
【做法】：
1. 把白萝卜、莴笋、胡萝卜都清洗干净。
2. 取一个可以密封的盒子，洗净沥干水分，往盒子里倒入50毫升的米醋、白砂糖3g、泡椒水20ml和花椒20粒、泡椒5个，然后用筷子搅拌，一直到白砂糖完全融化。
4. 把洗干净的白萝卜、胡萝卜和莴笋都用刮刀刮去表皮，切成合适的小长条，放入一个碗里，撒上3克盐用手抓捏均匀，放一边腌制二十分钟。
5. 腌制时间到，可以看到碗底出了一些水，把碗中腌制出来的水倒掉。
6. 把沥干水分的萝卜条和莴笋条都倒入之前调好的泡菜汁里，盖上盒子的密封盖，接着用手上下摇匀，放一边静置半小时，等调味汁的味道浸入萝卜和莴笋中，就可以开盖拿出来吃啦。
【小贴士】：
1. 做这款快手泡菜用的食材，你可以用自己喜欢的其它蔬菜替换，原则是最好用比较脆口的蔬菜，比如芹菜啊黄瓜啊这些。
2. 因为做的是快手泡菜，腌制时间短，所以不可避免的泡菜调料分量都相对会多一些。要是你想要在冰箱放一晚或者更长时间才吃，那么就要相应的减少泡菜调味料的用量，特别是花椒的量，否则腌制时间长了花椒的味道会非常的突出。
