排骨年糕的做法步骤是什么？需要哪些食材？

发布网友发布时间：2022-04-21 14:58

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热心网友时间：2023-09-06 10:44

主料

排骨随意几块

鞋底状年糕随意几块

鸡蛋1个

辅料

酱油适量

蚝油适量

葱一把

淀粉少许

排骨年糕的做法步骤

排骨洗净沥水~用刀背细细拍松~

放入鸡蛋~少许淀粉~葱~料酒

抓匀后腌制2小时~

年糕泡温水~掰开

起油锅~放入葱段炸香~

排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸~

排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸

炸到两面金黄~控油之后出锅~

开始煎年糕~同样也是两面金黄~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~

另起油锅~放少许油~放入酱油、耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁~

酱汁倒在排骨年糕上~就OK啦~

热心网友时间：2023-09-06 10:44

主料：米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋
辅料：面粉、葱、姜、香菜
调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉
做法：
1、
肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
3
、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
4
、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
6
、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤

热心网友时间：2023-09-06 10:45

排骨洗净
然后焯水洗干净
下葱姜蒜然后翻炒
加入年糕
加一些水
然后放电饭煲一起住就好了

热心网友时间：2023-09-06 10:46

1、排骨用凉水泡三四个小时，中间换两三次水，凉水下锅焯水放料酒姜，温水洗净备用。
2、热锅放油，放冰糖慢慢融化，放半碗温水，慢慢搅匀,熬出糖水倒入碗中备用。
3、锅中倒入少许油，放入控干水分的排骨。煎至两面金黄,放葱姜八角，香叶、桂皮，翻炒，倒入料酒、生抽。
4、炒匀加入糖色水，再加入一碗温水。锅里的水烧到一少半加入年糕炖煮。
5、加入白胡椒，盐即可盛盘。