年糕的制作方法
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发布时间：2022-04-21 14:58
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-01 10:07
1、酱香年糕烧大虾
2、炒年糕
3、螃蟹炒年糕
1. 酱香年糕烧大虾:虾用剪刀剪开，把虾线去除干净。锅里倒油，爆香姜片，倒入大虾，煸炒至红色以后，加入水没过虾，生抽、老抽、糖、盐，煮10分钟。倒入年糕，再煮5分钟至汤汁明亮浓稠，就可以出锅了。吃的时候，撒上香葱末就好了。
2.炒年糕：把锅烧热以后，倒入比平时做菜的时候多放点油。油热了以后，倒入切好的年糕。翻炒两下，放黄豆酱、十三香、番茄酱、鸡精、少许盐。因为黄豆酱里盐、别放多！佐料放好！继续翻炒，炒到年糕红汪汪的黄的时候、准备盘子。出锅前放入适量的孜然粉，在翻炒几下。出锅上盘、盛入盘子后撒上葱花即可完成！
3.螃蟹炒年糕：洗干净的螃蟹用刀沿着中间切为两半，有可能螃蟹会动。准备淀粉，将涂黑的部分沾上淀粉，放在一边备用。锅里放少量油，小火烧至六成热，将螃蟹侧面放入锅里煎捞出煎好的螃蟹，锅里油留着，放入姜蒜、小米椒爆香，然后将螃蟹放入，倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟。加水跟螃蟹齐平，大火烧开水后放入年糕，我用的是一根一根圆柱体的那种，加入少量盐、黑胡椒，煮。不断翻炒防止年糕粘锅，收汁就完成啦
热心网友
时间：2022-07-09 08:14
腊肉炒年糕
食材：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。
做法：1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。
牛肉烧年糕
用料：年糕，牛肉，胡萝卜，青豆
做法：1、牛肉切丁，加调料（盐，生抽等）腌制30分钟左右，2、年糕、胡萝卜切丁备用，3、锅中热油放姜煸香，加入牛肉翻炒至呈灰色，4、依次分别加入年糕、胡萝卜丁、青豆，以及盐翻炒，5、胡萝卜、青豆熟后即可出锅。
韩国煎年糕
食材：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量
做法：准备好所有的食材。年糕切条用清水浸泡20分钟。把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。锅中加少许色拉油放入年糕条。中小火慢慢煎至。每一面都煎至微黄关火。取出年糕刷上调味酱。均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用。
热心网友
时间：2022-07-09 09:32
糯米、色拉油、水。
1、提前一夜浸泡糯米。浸泡后，用手可以碾碎糯米，效果最好。然后将已经浸泡后的糯米，和140g的水放进面包桶，水刚过糯米表面。先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
PS.年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。
年糕的保存是制作年糕以后的工序了。
就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。
首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。
其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层*的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。
如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。
2、将面包桶安装到东菱面包机DL-4706W上。
3、启动年糕菜单制作。
4、打开面包机盖，可以看到年糕制作中哦~
5、程序结束，在硅胶刀上抹上一点色拉油，将面包桶中的年糕刮出。
6、将年糕放凉至约30度左右，即可用保鲜膜封起。然后放入冰箱约3-4小时定型。
7、年糕定型后，拿出，往刀上抹油，切开，据说刀法不好的人，上辈子都是折翼的天使。
8、年糕就制作完成了，步骤非常简单哦！
热心网友
时间：2022-07-09 11:07
辣年糕一直是我最喜欢的美食之一，很多人都喜欢在外面买成品年糕，回来再煮，其实年糕的做法很简单，没有想象中的那么复杂，今天我将分享它的详细做法，一看就会，下面看看是怎么做吧
1、准备300克的大米，用凉水浸泡一夜
2、把米洗净之后，加入300毫升的凉水用榨汁机打成米浆
3、把米浆倒进锅中，开中小火边熬边搅拌，把米浆熬至挂在铲子上不会掉的状态，就可以了
4、案板上倒100克的玉米淀粉，把熬好的米浆放在淀粉上反复折叠，揉成光滑的面团
5、手上抹点油防粘，把面团一坨一坨的揪下来搓成条状，，因为表皮上有油，所以摞在一起也不会粘连，放在盘中备用
6、锅中放入适量的油，烧热之后加一个洋葱丝，再加一个胡萝卜丝，煸炒出香味之后，加入适量的生抽，150克的甜辣酱，再加100毫升的开水
7、接着把年糕也倒入锅中，再次翻炒一下，然后盖上盖子再煮一会，收一下汤汁
8、等到锅里的汤汁熬到粘稠的时候，就可以关火出锅了
9、装盘之后，在上面撒上适量的葱花调色，美味的年糕就做好了
食材清单：
（大米300克，水300毫升，玉米淀粉100克，油适量，洋葱1个，胡萝卜丝1个，生抽1勺，甜辣酱150克，开水100毫升，葱花适量）
烹饪技巧：
1、这样搓出来的年糕，还可以炸着吃，也非常的美味
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热心网友
时间：2022-07-09 12:58
材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个
做法：
1、白糖加清水煮到糖化，放凉待用；
2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可；
3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）；
4、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金*。
年糕做法二：
桔子年糕
材料：糯米粉一碗、温水适量。
做法：
1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
糯米粉可以做什么
糯米粉是日常生活中较为常见的一种食材，在上面的章节里面，妈网百科已经向大家介绍了糯米粉做年糕的做法，当然糯米粉不单单是能够做年糕，还能制作出需要美味的食物，那么糯米粉可以做什么呢？针对大家的疑问，妈网百科就来给大家详细介绍一下糯米粉制作其他美食的方法，精彩继续，不容错过哦。
韭香汤圆
主料：糯米粉（150克）、韭菜（100克）
调料：猪瘦肉（200克）、香菇（50克）、盐（少许）、芝麻油（适量）
做法：
1、糯米粉加入冷水和好成粉团。
2、猪瘦肉洗净，剁成茸。
3、香菇洗净、切细粒备用。
4、韭菜洗净，切细粒。
5、韭菜、香菇、猪肉放入碗中，加入盐、芝麻油调和成馅料。
6、糯米粉团分成若干小剂子，逐个包入馅料。
7、包好的汤圆生胚。
8、汤圆下入开水中，煮至全部浮在水面即熟。
9、煮好的汤圆，馅料鲜咸，味道鲜美。
热心网友
时间：2022-07-09 15:06
下面一起来看看怎么做的吧！
用料：
糯米粉，小麦淀粉，豆沙馅，食用油，糖桂花。
做法：
100g的糯米粉中加40g的小麦淀粉，随后加温水调成浓稠的糊状。
将糯米糊放入微波炉中，高火叮2分钟，待糯米糊变成年糕即可取出。（也可以放入蒸锅内蒸熟。）
用筷子先将年糕搅拌均匀，加无色无味的油，揉匀。（也可以加猪油，黄油也是可以的。）
对于豆沙馅的选择，可以选择稍微硬一点的，太稀的可以忽略不用，不易成型。
案板上抹一点食用油，将年糕团擀成薄皮，放上搓长的豆沙馅，然后将糯米片裹住豆沙馅，裹好以后再搓一搓，使它裹得更紧实。
然后在刀面上抹一点油，将年糕条切成小段儿，放入盘中。
最后淋上一点糖桂花，这道糖桂花年糕条就做好了，Q弹不粘牙，还带有浓浓的桂花香，喜欢的朋友快试试吧！
小贴士：
小麦淀粉就是澄粉，如果没有，可以加玉米淀粉。
